液氮系統(tǒng)包括絕緣管,控制閥,噴嘴,分發(fā)器空氣循環(huán)系統(tǒng)電機、風(fēng)機、空氣分配裝置。電氣控制系統(tǒng)包括可變程序控制器,觸摸屏、plc、報警儀器交流接觸器,中間繼電器,旋鈕開關(guān)等。
食品級液氮冷凍比機械冷凍和冷凍工藝有許多優(yōu)點:
1)更快、更加靈活、占用更少的空間、幫助食品產(chǎn)品保持水分(防止水分流失),大大的提供食物的質(zhì)量、質(zhì)地、顏色和味道。
2)可以提高效率,降低成本,zui大化回報。
速凍機介紹:
1)即時急劇冷卻:與傳統(tǒng)的風(fēng)冷速凍設(shè)備、液氮蒸發(fā)即時冷卻速度可以提高5 ~ 10倍,可以通過食物冰晶迅速點(0 ~ 5℃),不容易破壞細(xì)胞壁的小冰晶,減少水分損失解凍時,保持食物的風(fēng)味和質(zhì)量。
2)解決氣冷冷凍需要較長時間形成冰晶區(qū)域的問題,大大提高了生產(chǎn)效率
3)氮氣從空氣中釋放到空氣中,沒有氨的毒性和氟利昂對臭氧層的破壞。












