庫房內(nèi)的異昧一般是由于貯存了氣味強(qiáng)烈食品或腐爛變質(zhì)食品所致。這種異味將使其他正常果品串味變異，失去原果味的純正。消除辦法；—是用2％甲醛水溶液或5~10%醋酸與5—20％的漂白fen溶濃噴灑，二是用臭氧發(fā)生器在高電壓下放電，產(chǎn)生臭氧，清除異味。這種方法適于空庫，也適于滿載庫房。處理空庫時(shí)，臭氧濃度可在40毫克／立方米，存有商品的庫房，可按果品6毫克／立方米、蛋品3毫克／立方米處置。應(yīng)當(dāng)注意的是，當(dāng)臭氧濃度為2毫克／立方米以上時(shí)，人長時(shí)間呼吸對(duì)身體有害，因此操作人員應(yīng)離開處理場(chǎng)地。處理后兩小時(shí)方寸近入。

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