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　　導讀：巧克力作為甜蜜幸福的代表，早已在國內消費群體中擁有大量擁躉。然而，近年來各*巧克力、特別是含有果仁的巧克力產品頻頻被曝出生蟲，眾說紛紜的解釋讓消費者心生疑慮。巧克力生蟲的真正原因究竟是什么？
　　
　　解析一：果仁含卵說法不科學
　　
　　有一種說法在坊間廣為流傳，稱果仁在加工前鮮果是在露天晾曬的，期間成蟲會將卵產于果仁內，由此種下了禍根。但專家表示，這種說法并不科學。果仁加工需經多道工序，原料含有蟲卵的可能性很小。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會副秘書長趙燕萍介紹說："以目前市面上較流行的榛子巧克力為例，帶苞榛子從樹上采摘下來，在晾曬脫苞后，要經歷篩選、脫殼、分級、高溫烘烤、包裝充氮氣等一系列工序，果仁儲存于充氮氣包裝的條件下，即使有漏網的蟲卵也是無法存活的。"
　　
　　解析二：環(huán)境交叉污染危害大
　　
　　那么蟲害發(fā)生的原因是什么呢？專家告訴記者，環(huán)境交叉污染是主要原因，果仁巧克力產品本身含有的高蛋白和特殊香味極易吸引其周圍環(huán)境中各種小生物。
　　
　　"因此，果仁巧克力對環(huán)境的要求十分苛刻。目前許多有能力生產果仁類巧克力的廠家都具備了從原材料處理、產品生產到入庫貯存全程機械化、自動化的工藝，可以在生產過程中杜絕蟲害污染。"趙燕萍副秘書長介紹，"但果仁巧克力的這一特殊性對流通環(huán)節(jié)的儲存提出了很大挑戰(zhàn)。流通環(huán)節(jié)的儲存一旦把控不嚴，就容易在環(huán)境中發(fā)生交叉污染，引發(fā)蟲害。"
　　
　　據了解，空氣中蘊含著多種生物污染源，包括細菌、衣原體等微生物、寄生蟲、螨蟲及生物體有機成分。由此不難發(fā)現，人們普遍認為的干凈整潔的環(huán)境其實暗藏殺機。
　　
　　關于購買巧克力后的儲存方式，記者在超市里隨機采訪了幾位正在選購巧克力產品的消費者。消費者李認為巧克力比較甜，買回去一般會慢慢吃。許多巧克力的保質期在一年左右，因此也不急著吃完。家里一般會把巧克力和其他堅果類的點心一起放在茶幾上，或者和餅干、面包或糖果茶葉等食品一起放在木質櫥柜里。辦公室白領張則表示，自己經常會在辦公室桌子上放幾粒巧克力，以便工作休息時當做零食。
　　
　　對此，趙燕萍副秘書長提醒廣大消費者，要改掉將巧克力拆封后與其他食品一起貯存以及暴露于開放環(huán)境中的習慣，應盡快食用或者密閉儲存，降低交叉污染的風險。"有人認為只要放置巧克力的臺面、櫥柜干凈就沒問題了，其實辦公室或家中發(fā)生交叉污染的概率十分高，而普通的儲存方式也無法達到原廠的密閉要求，這就增加了發(fā)生蟲害的風險。"
　　
　　購買巧克力時，一定要在正規(guī)超市或是商場內選購原廠產品，正規(guī)渠道的原廠產品的每一個環(huán)節(jié)都按照標準操作并被嚴密監(jiān)控，zui大程度地杜絕了發(fā)生蟲害的可能性。同時，購買時應選擇生產日期近的產品，這樣的產品更新鮮。而購買后須盡快食用，如儲藏則應單獨密封儲存，但也不宜存放過久。
　　
　　此外，專家提醒消費者保存普通巧克力也須謹記溫度、濕度兩大條件。巧克力產品*的儲存溫度是18-22℃，宜放在陰涼、干爽、清潔的環(huán)境中，避免陽光直射。如條件允許，可放置在密封干燥的容器中。夏季高溫時，可將巧克力放在冰箱的冷藏室，而非冷凍室。取出后待巧克力恢復常溫后再食用。