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　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)】2月中旬，賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲酰胺(ADA)的工業(yè)發(fā)泡劑，引發(fā)媒體關(guān)注，該成分同樣添加于鞋底當(dāng)中。而就在不久之前，賽百味還被美國*夫人*稱贊為“每一項(xiàng)食物內(nèi)容符合zui高營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”。賽百味中國聲明稱，中國市場食品中并不含有這一成分。之后星巴克中國承認(rèn)，在華出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分，但表示這一食品添加劑符合中國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　偶氮甲酰胺是否有毒害?能否添加到食品中?我們目前平時(shí)食用的食品中是否含有這一成分?國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心原工程師謝華民告訴記者，雖然“偶氮甲酰胺”的毒性目前無法測定，但偶氮類化學(xué)物質(zhì)都具有一定的致癌性。國家雖定有安全劑量標(biāo)準(zhǔn)，但偶氮甲酰胺在使用中無法檢測具體用量;此外，化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康的影響其實(shí)具有累積效應(yīng)。
　　
　　歐盟等多國禁止使用增筋劑
　　
　　世界多國不允許食品中使用偶氮甲酰胺，美國雖未強(qiáng)制禁用，但其有相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　在賽百味美國迅速表示本國出售食品將不再使用該添加劑之后，美國網(wǎng)絡(luò)關(guān)于停止在面粉中添加偶氮甲酰胺的請(qǐng)?jiān)溉藬?shù)已經(jīng)超過9萬人。
　　
　　資料顯示，包括歐盟在內(nèi)，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡等絕大多數(shù)國家均不允許在食品中使用偶氮甲酰胺。
　　
　　專家建議食品中禁止使用
　　
　　《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿中，偶氮甲酰胺仍然屬于可使用的范圍。專家建議禁止在面粉中使用。
　　
　　國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)此前在接受媒體采訪時(shí)表示，為及時(shí)評(píng)估“偶氮甲酰胺”的使用風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)上的相關(guān)評(píng)估結(jié)果，我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)已將其納入2013年國家優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目，將按照評(píng)估結(jié)果，及時(shí)研究是否修訂食品添加劑“偶氮甲酰胺”的使用標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　然而2013年的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿，偶氮甲酰胺仍然屬于可使用的范圍。
　　
　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員梁江撰文指出，JECFA(聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì))在1966年就曾對(duì)偶氮甲酰胺進(jìn)行過安全性評(píng)估，認(rèn)為偶氮甲酰胺對(duì)動(dòng)物的經(jīng)口及經(jīng)呼吸道的毒性均較低，在體內(nèi)不易蓄積，可迅速轉(zhuǎn)化為無害的代謝產(chǎn)物并通過尿排泄，且沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物或人群具有生殖發(fā)育毒性、遺傳毒性和致癌性。
　　
　　謝華民認(rèn)為，應(yīng)該禁止在食品中使用偶氮甲酰胺，“面粉增筋劑和之前的面粉增白劑及亞硝酸鹽一樣，都是顯示有毒性，也并非食品的必要添加物，卻長時(shí)間被使用在老百姓的日常飲食之中。我們進(jìn)食不是因?yàn)槭澄餆o毒或者少毒才選擇進(jìn)食。”
　　
　　國內(nèi)小麥粉的標(biāo)準(zhǔn)參考的便是這份1966年的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)我國《食品安全法》第四十五條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)對(duì)食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。
　　
　　相關(guān)法律人士對(duì)記者表示，“《食品安全法》作為衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)的上位法，如果隨著科技的進(jìn)步，發(fā)現(xiàn)以前不能檢測而目前來看存在風(fēng)險(xiǎn)的添加劑，衛(wèi)生部的新標(biāo)準(zhǔn)作為下位法，應(yīng)當(dāng)遵守上位法的規(guī)定，進(jìn)行隨時(shí)更新。”
　　
　　謝華民指出，雖然相關(guān)機(jī)構(gòu)允許這種可疑致癌物作為食品添加劑使用，但是任何組織都不對(duì)任何國家的食品安全負(fù)責(zé)，標(biāo)準(zhǔn)僅供參考不能照搬，所以才有這么多國家禁止偶氮甲酰胺作為食品添加劑。歐盟的態(tài)度是“如果標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相比不能提供高標(biāo)準(zhǔn)人類健康保證，則標(biāo)準(zhǔn)只做參考”。
　　
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅則表示，偶氮類物質(zhì)可能會(huì)影響兒童對(duì)于微量元素的吸收。她認(rèn)為，如果偶氮甲酰胺對(duì)面粉行業(yè)來說并不是必需品，那么應(yīng)該禁止該添加劑的使用。