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　　導(dǎo)讀：近日，美國帕尼羅面包連鎖餐廳（PaneraBread）正式公開其在康涅狄格州紐黑文市的一家新的烘焙測試工廠。
　　
　　Panera正打算將其原來的招牌面包（比如新谷物面包以及牛角包）進(jìn)行重塑，改用全新的餡料或口味。而這家工廠的作用就在于對這些新產(chǎn)品進(jìn)行測試。并且，工廠正在進(jìn)行人員配備模型測試，Panera有意增強(qiáng)公司烘焙這一塊業(yè)務(wù)。
　　
　　不過，這些測試工作都不需要在面包店關(guān)門后或者凌晨的時候來做，Panera的測試烘焙師是在白天在顧客們眼皮底下進(jìn)行產(chǎn)品測試的。
　　　　公司的面包師TomGumpel解釋道：“Panera始于面包，那是我們的激情、靈魂、專業(yè)。我們的測試工廠是證明我們?nèi)匀粚Ｗ⒂诤姹簬熒矸莸囊粋€例子，它敦促我們要一直學(xué)習(xí)如何把我們的面包店布置得，運(yùn)營得，人員配置得。”
　　
　　目前，Panera正在尋找一個*的測試位置來了解，更新后的產(chǎn)品和人員配備模型對將近1800家面包房餐廳產(chǎn)生怎樣的影響。
　　
　　據(jù)了解，公司今年計劃全面推出幾款新品。目前，一款新的出芽谷物面包正在接受新工廠的測試，不久將會替代在5月初已經(jīng)業(yè)績平平的百吉餅，在Panera各門店出售。
　　
　　Gumpel表示：“我們是行業(yè)內(nèi)向顧客提供出芽谷物面包的連鎖餐廳。測試初期，這種谷物是不能夠大量購買的，但是通過磨坊商的關(guān)系，我們得到更充足的供應(yīng)量。”
　　
　　他還說：“出芽谷物含有豐富的纖維而且味道濃郁，Panera再一次用富含營養(yǎng)的全谷物做成百吉餅供應(yīng)給顧客，這對于我們面包房來講是令人難以置信的進(jìn)步。”
　　
　　新的人員配備模型讓面包師在工作期間與顧客有更多的互動，這個模式計劃在今年實(shí)現(xiàn)全范圍覆蓋。與此同時，Panera“提供新鮮烘焙食品”的承諾是不變的。
　　
　　Panera的理念總監(jiān)ScottDavis表示：“我們那1800家餐廳每天都有遵循這一承諾，測試工廠只是這個承諾的延伸。”
　　
　　在5月7日，Panera在全國推出一系列面包三明治，經(jīng)過一年多的測試，面包本身是采用了傳統(tǒng)的印度烤餅，而餡料的靈感則來源于Gumpel和公司的總廚DanKish的環(huán)球旅行。這三種面包種類包括：地中海雞肉、泰式烤雞和西南部雞肉。面包每天都由全國的Panera面包師新鮮烘烤。