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面粉冷卻設(shè)備有助于增強(qiáng)烘焙效果

來源：   2008年09月08日 17:03   1032
   瑞士烘焙產(chǎn)品制造商Hug公司已經(jīng)安裝了一種Buhler面粉冷卻設(shè)備，據(jù)說可以產(chǎn)生更好的烘焙效果。Hug的主要產(chǎn)品為傳統(tǒng)食品--餅干，同時(shí)還包括冷凍快餐食品、果子餡餅等，據(jù)說目前它是瑞士一家使用冷卻面粉的烘焙商。根據(jù)這家公司的說法，冷卻面粉的流動(dòng)性好于傳統(tǒng)面粉，這意味著面團(tuán)不易粘附攪拌器，成品的質(zhì)量得到提高。
    設(shè)備還包含主要成分如食糖和面粉的自動(dòng)稱重功能，一種被稱作WINCOS的控制系統(tǒng)還能有效控制面團(tuán)的攪拌程度及配方。Hug公司的其他益處來源于新的室外櫥柜，其可以消除主要產(chǎn)品經(jīng)過裝袋處理的需要，可以大量購買起到節(jié)約效果。
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