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    中國在普通面粉中添加增白劑，已經(jīng)有20年的歷史了，而今在人們越來越重視食品安全的今天，這個增白劑問題突然被曬了出來，認為有害于人體健康，應該禁用。那么到底在面粉中添加增白劑會不會對身體健康造成傷害，我們應該支持還是反對在面粉中添加增白劑呢？     
    我們先來看一下面粉中常用的增白劑--過氧化苯甲酰，這是一種化學氧化劑，其增白的原理是其可以氧化面粉中產(chǎn)生黃色的β-胡蘿卜素、葉黃素等成分，從而使面粉中色素減少，白度增加。     
    過氧化苯甲酰是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦時易產(chǎn)生爆炸，對人體上呼吸道有刺激性，對皮膚有強烈刺激及致敏作用，在化工行業(yè)被廣泛用作氧化劑，如用于石蠟的脫色。醫(yī)藥行業(yè)可將它作為角質溶解劑用于治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項中一欄標有“本品僅供外用”，“如果出現(xiàn)嚴重刺激反應立即停藥”，“不得用于眼睛周圍或粘膜處”，“對小鼠進行的研究試驗報告表明，過氧化苯甲酰極有可能有致癌性，說明過氧化苯甲酰可能是促發(fā)因素”，“妊娠及哺乳婦女慎用”等字樣。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑和污染專家委員會的研究結果也表明，動物食用625mg/kg過氧化苯甲酰的飼料后會出現(xiàn)不良癥狀。     
    目前，在我國的國標中，對于面粉中添加增白劑有嚴格限制，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-1996中規(guī)定稀釋過氧化苯甲酰在面粉中的zui大允許添加量為0.06g／kg。應該說，從毒理學來說，這個*的制訂是有一定的科學依據(jù)的，那就是根據(jù)動物毒理學實驗，經(jīng)過嚴格的條件控制，得到了一個安全數(shù)值，然后外推到人體中。目前，新的食品或者添加劑等都會經(jīng)過這樣的毒理學實驗，以證明其中的食品本身或者要往食品中添加的成分對人體無害，才會允許上市，或者將這些成分添加到食品中。     
    所以，對于面粉中添加增白劑，這種增白劑肯定也是經(jīng)過嚴格的毒理學實驗，證明對人體無害。而且反對禁用的人們和專家都會提到其中美國在這方面的做法，因為美國是不反對添加的，而大家也都知道，美國在科學方面確實是處于地位的，很多標準都采用了美國的標準，而我國很多方面和接軌，也都是跟在美國后面跑的。而對于食品安全更加注重的歐盟來說，他們是嚴格禁止往面粉中添加增白劑的。