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   蔗糖是甜味*，為食品工業(yè)的大宗原料之一。除提供純正怡人的甜味刺激及16.7kJ/g的高能量外，還給食品配料系統(tǒng)提供適宜的粘度、質(zhì)構(gòu)和體積，并有一定的防腐抗菌特性。
　　 然而，蔗糖攝入量過多被認為是一個重要的不健康因子。
　　 不管是發(fā)達國家，還是發(fā)展中國家，在其提出的“國民健康指南”中，無一例外地勸告國民限制對蔗糖的攝入。
　　 據(jù)資料顯示：蔗糖的攝入量過高不但會引起肥胖、齲齒、糖尿病，而且還會誘發(fā)乳腺癌，并能促使細胞的衰老，加速人體的老化、缺鈣、導致骨質(zhì)疏松癥，以及誘發(fā)胃炎、動脈硬化、冠心病等。
　　 *，糖尿病目前正以驚人的速度增長（調(diào)查顯示，在40歲以上人群中，糖尿病的患病率已達11.9％），糖尿病是繼心血管和腫瘤病之后危害人們健康的又一大疾病。
　　 尤其是糖尿病急慢性合發(fā)癥，吞噬著人們的健康，同時，也造成巨大的經(jīng)濟損失。在追求飲食時尚、營養(yǎng)和健康的今天，消費者對食品中的蔗糖含量甚為敏感，但又向往那愉快的，純正的甜味刺激，而無法適應(yīng)單純的低糖或無糖食品。蔗糖可謂讓人感到“口欲、健康難兩全”。
　　 多年來，這一矛盾一直沒有得到根本性的解決，尤其是在焙烤食品中。另據(jù)資料顯示，進入21世紀后，在世界范圍內(nèi)已掀起了研究開發(fā)功能性食品的熱潮，功能性甜味劑作為優(yōu)良的食糖替代品在世界范圍內(nèi)的開發(fā)已相當深入，在口感、低熱量、甜度及營養(yǎng)性方面的研究以取得豐碩成果。
　　 然而在烘焙領(lǐng)域的應(yīng)用“瓶頸”一直無法突破。其原因在于，烘焙產(chǎn)品中的甜味劑的作用不僅僅是在于改善產(chǎn)品的口味，更重要的在提高產(chǎn)品的綜合品質(zhì)方面具有*的作用。
　　 由冠邦食品有限公司生產(chǎn)的無糖烘焙食品系列原料，主要以功能性甜味劑多元糖醇取代蔗糖，由于其代謝途徑與胰島素無關(guān)，既解決了糖尿病患者難品甜味之苦又不會引起血糖與胰島素水平大幅度波動，適合糖尿病病人和肥胖人群食用。
　　 多元糖醇不是口腔微生物的適宜發(fā)酵底物，不會引起牙齒齲壞，有利于保護兒童的牙齒健康。另外，甜度適宜、口感清爽、低熱量，適宜所有健康人群食用。
　　 另外用無糖烘焙甜味改良劑制作的無糖食品彌補了以傳統(tǒng)工藝制作無糖食品所造成的“面包象饅頭、月餅象磚頭、蛋糕象發(fā)糕”等缺陷，在“色、香、味、形”上均有大幅度提高。
　　 無糖植脂鮮奶油 
　　 使用適應(yīng)性好，使用方法與有糖奶油相同，攪打后即可裱花。在沒有蔗糖的條件下，依然具有很好的穩(wěn)定性，可裱制成各種花卉及動物。攪打起泡性好，具有的打發(fā)量，色澤潔白自然，具有絲綢般細滑的質(zhì)感。
　　 無糖烘焙甜味改良劑
　　 產(chǎn)品特點：
　　 1.甜味純正口感好，無異味，具有與有糖食品一樣或優(yōu)于有糖食品的的食用品質(zhì)。
　　 2.不含蔗糖，使用后不會引起血糖升高。
　　 3.低熱量，有利減肥。
　　 4.不可發(fā)酵性，防齲齒。
　　 5.制作方法簡單，可適應(yīng)各種有糖食品的制作方法制作無糖食品，甚至更為簡便，如：無糖月餅制作中可省去熬制糖漿、加檸檬酸、枧水等提前處理過程。
　　 6.不僅賦予蛋糕、面包純正清新的甜味，同時改善了無糖蛋糕、面包的組織狀態(tài)?？诟兴绍洝⒓毮?。