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咸鴨蛋選用哪款殺菌鍋效果更好

來源：諸城市雅辰機械有限公司 2017年06月29日 16:30 1779

　　咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇地區(qū)的咸鴨蛋zui為。

　　咸鴨蛋生產廠家在選擇加工時，主要考慮的是殺菌的訴求與殺菌后的效果是什么，比如說您比較注重這個鴨蛋的出油率還是要達到蛋白有烤制的效果。一般鴨蛋殺菌經常選用的是雙層水浴式殺菌鍋，水浴式殺菌*，出油率高，效果好。

　　咸鴨蛋的出油與否于腌制的關系不大，同一批咸鴨蛋用常壓鍋和高壓鍋煮出來的效果是*不一樣的。我們用常壓的鍋煮咸鴨蛋的時候還容易有破損，但是用殺菌鍋因為在殺菌的過程中鍋內一直帶有壓力，所以基本沒有破損，大大減少了因破蛋造成的損失。

　　咸鴨蛋殺菌鍋配備自動排氣和自動補氣的恒壓系統(tǒng)，保證產品在殺菌過程中的品質，當殺菌鍋內的壓力高于殺菌所需壓力時，排氣閥自動開啟，將鍋內壓力排至殺菌所需壓力；當殺菌鍋內欠壓時，補氣閥自動向殺菌鍋補壓至殺菌所需壓力。

　　咸鴨蛋殺菌鍋為更好地保持咸鴨蛋的口感，在高溫狀態(tài)下必須及時快速地降至理想溫度，雅辰公司生產的各種型號及各種殺菌方式的殺菌鍋都采用大功率、高揚程、大流量的冷水供給泵，在短時間內完成降溫水的注入，在短時間內完成降溫水的注入，以盡可能地保存咸鴨蛋的風味和口感。

關鍵詞：殺菌鍋

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