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臥式殺菌鍋與淋水式殺菌鍋之間的正面較量

來源：   2018年12月14日 08:48   8293
　　殺菌鍋屬于高溫回轉(zhuǎn)式間歇殺菌設備，主要應用于含氣調(diào)理和真空包裝食品、飲料罐頭和醫(yī)藥針劑等物料的高溫殺菌，適用鋁箔袋、蒸煮袋、三片罐、易拉罐、塑料盒、玻璃瓶包裝的物料的殺菌及實驗室用樣品的殺菌用設備。當然，不同類型的殺菌鍋就有各自不同的特點功效，下面就臥式殺菌鍋和淋水式殺菌鍋展開詳細討論：
 
　　臥式殺菌鍋基本結(jié)構(gòu)：
 
　　臥式殺菌鍋為圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉(zhuǎn)環(huán)、轉(zhuǎn)環(huán)裝上活動式及固定滾輪裝置，使轉(zhuǎn)環(huán)轉(zhuǎn)動自如，本設備裝有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管、排氣閥、液位計、3支電加熱棒、盛裝小車。加熱層有保溫材料，設計時考慮到傳熱面積和換熱效果達到規(guī)定殺菌要求，勞動強度低，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點，很受用戶歡迎。
 
　　臥式殺菌鍋安裝作用：
 
　　1)地腳螺栓的安裝尺寸為用戶根據(jù)場地合理布局。
 
　　2)注意殺菌鍋水位變化，生產(chǎn)時約為1/3水位，以免水位低燒壞設備。
 
　　3)注意電源電壓是否符合要求。
 
　　4)用戶按生產(chǎn)工藝要求調(diào)節(jié)溫控儀整變，濕事旋鈕，達到鍋內(nèi)蒸汽溫度。
 
　　5)注意鍋內(nèi)壓力。
 
　　6)注意電氣設備絕緣要求，并且設備要有良好接地，以防觸電。
 
　　淋水式殺菌鍋在加熱、保溫、冷卻整個過程全部由PLC智能化控制和“全自動觸摸屏”為人機界面。采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少軟袋食品表面與中心之間的溫度差。升降溫度可達16段，是國內(nèi)普通殺菌鍋的2倍以上，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入，且可預先貯存30組殺菌參數(shù)，更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的殺菌參數(shù)即可；
 
　　熱分布測定。每一臺殺菌鍋出廠前需進行嚴格的熱分布測定，溫度誤差嚴格控制在0.5℃以內(nèi)，才能保證鍋內(nèi)每一袋產(chǎn)品在殺菌過程中的安全、可靠；
 
　　冷卻水與殺菌用水分離。在冷卻時與軟包裝袋接觸的是已高溫殺菌的循環(huán)水，不會對軟包裝袋造成二次污染，冷卻水也不會被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染，同時能循環(huán)利用、節(jié)約用水，大大降低生產(chǎn)成本；
 
　　自動化程度高。當盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動按鈕，整個殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、加壓、減壓、冷卻自動完成。
 
　　由上述分析討論可知，我們國產(chǎn)的殺菌鍋具備了巨大的技術(shù)優(yōu)勢，可以預見，隨著國內(nèi)食品工業(yè)的發(fā)展，殺菌鍋的發(fā)展前景非常光明。
 
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