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以下是鮮得樂鮮凍設備與速凍庫在各項技術指標上的對比：  

從以上數據可以看出，相比速凍庫，鮮凍設備具備幾個明顯的優(yōu)勢：

1.速凍效率更高

更高的速凍效率使被凍食材能夠快速穿越冰晶帶，從而保證食材細胞盡可能少的被冰晶破壞，能夠保證細胞的完整性，從而保證的食材的新鮮品質。

2.無干耗

鮮凍機進行食材速凍，需要預先對食材進行真空包裝，在冷凍過程中不產生干耗，保證了食材的水分和營養(yǎng)不流失，相比速凍庫則有一定的干耗，對于食材品質會有一定的損失。

3. 對環(huán)境友好

鮮得樂鮮凍機采用食品級的速凍液體（鮮凍液）作為傳冷媒介，安全環(huán)保，而速凍庫中使用的氟利昂和液氨對環(huán)境都有比較大的污染，其中液氨是一種無色液體，有強烈刺激性氣味，具有腐蝕性且容易揮發(fā)，需存儲于特質的耐壓鋼瓶或鋼槽中，其化學事故發(fā)生率較高，具有比較大的安全風險。

4. 操作簡單，易于維護

鮮凍設備結構緊湊，操作簡單，維護方便，而且節(jié)省占地面積，使用更靈活，相比速凍庫運營過程更加省心省力。

同時，相比速凍庫，鮮凍設備也有自身的不足，因為其冷凍方式是液體冷凍，所以需要將食材浸漬在速凍液體中，所以被凍食材需要預先真空包裝，在這方面，速凍庫要更加靈活。另一方面，速凍庫面積較大，可同時容納更多的被凍食材，對被凍食材的價值沒有特別的要求。

每種設備和技術都有自身的優(yōu)勢和劣勢，不同的客戶需根據自身的實際情況和需求進行選擇，設備之間沒有的孰優(yōu)孰劣之分。