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降低水分活度的方法:

為了保持粉末產(chǎn)品的合適的流動(dòng)性，以及防止結(jié)塊，可以采取以下幾種方法：a, 干燥到低水分含量；b，在低相對(duì)濕度環(huán)境下處理粉末產(chǎn)品以及在高阻隔材料來(lái)包裝樣品；c, 低溫保存；d，用包裝干燥劑；e，成團(tuán)，以及f，加入抗結(jié)塊劑。作為食品添加劑的抗結(jié)塊劑加入到親水的粉末產(chǎn)品來(lái)提高流動(dòng)能力以及抑制結(jié)塊。主要的食品級(jí)的抗結(jié)塊劑，如二氧化硅、硅酸鹽和硬酯酸鹽、磷酸鹽和多糖（Peleg and Hollenbach, 1984）。

一類非常重要的抗結(jié)塊劑是那些能夠防止粉末產(chǎn)品來(lái)吸附水分，由于它們具有強(qiáng)大的吸水能力，因此能夠減少他們的吸濕以及結(jié)塊的傾向。許多食品成分的多孔屬性以及通過(guò)優(yōu)先用高結(jié)合能吸附大量的水蒸氣到特定的位置來(lái)發(fā)揮他們的保護(hù)行動(dòng)。這樣，在高水分含量的環(huán)境下可以很大的抑制aw（Labuza, 1984; Aguilera and Del Valle, 1995）。

水分活度是一個(gè)非常重要的因素，在保存期間影響干燥樣品和脫水產(chǎn)品的穩(wěn)定性。對(duì)于這些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，控制水分活度可以保持合適的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性、密度以及吸水屬性。

《冠亞牌》GYW-1水分活度儀已被企業(yè)、大專院校、科研機(jī)構(gòu)等行業(yè)廣泛應(yīng)用于各種生產(chǎn)與實(shí)驗(yàn)過(guò)程中：如醫(yī)藥、食品（食品添加劑、脫水蔬菜、肉制品加工、面條、面粉、風(fēng)干牛肉、干果等）、烘焙食品(面包、蛋糕、餅干、綠豆餅、月餅、饃片等)、飼料、茶葉(綠茶、紅茶)等。

GYW-1食品糕點(diǎn)水分活度儀參數(shù)及配置

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器
(2)性:0.012aw
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測(cè)量范圍：0.000～1.000aw
(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
            活度±0.012（@25℃）
(7) 測(cè)量時(shí)間:幾分鐘
(8) 測(cè)量通道:單通道(多通道可選)
(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式：微型打印機(jī)
(16)數(shù)據(jù)接口:RS232
(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm