魚排上漿機(jī)安全操作規(guī)程與流程
一、 操作前準(zhǔn)備
個(gè)人衛(wèi)生與著裝
進(jìn)入車間前，按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗手、消毒、穿戴工作服、發(fā)網(wǎng)、口罩。
操作設(shè)備時(shí)，禁止佩戴首飾、手表，防止卷入機(jī)器。
設(shè)備檢查
電源與氣源：檢查電源線是否完好，電壓是否穩(wěn)定；若為氣動(dòng)設(shè)備，檢查氣壓是否達(dá)到要求(通常為 0.6~0.8 MPa)。
設(shè)備清潔與狀態(tài)：
確認(rèn)設(shè)備內(nèi)外，特別是漿槽、輸送帶、輥輪等與食品接觸部分，已徹底清洗消毒并保持干燥。
檢查輸送帶是否張緊合適，有無跑偏現(xiàn)象。
手動(dòng)盤車，檢查各運(yùn)轉(zhuǎn)部件(如攪拌器、泵)是否靈活，無卡滯。
漿料準(zhǔn)備：
按照工藝配方，預(yù)先在單獨(dú)的配料間調(diào)配好漿料(面漿或蛋漿等)。
確保漿料粘度、溫度符合工藝要求，并經(jīng)過濾網(wǎng)過濾，去除結(jié)塊。
環(huán)境確認(rèn)
檢查工作區(qū)域地面有無積水、油污，防止滑倒。
確保設(shè)備緊急停止按鈕清晰可見、易于觸及。
二、 操作流程
第一步：開機(jī)與預(yù)熱
合上總電源開關(guān)，設(shè)備控制面板得電。
啟動(dòng)設(shè)備：按下控制面板上的“電源啟動(dòng)”或“主電機(jī)啟動(dòng)”按鈕。
空載運(yùn)行：在未添加漿料的情況下，讓設(shè)備空載運(yùn)行1-2分鐘。在此期間，注意觀察：
輸送帶運(yùn)行是否平穩(wěn)，有無異常抖動(dòng)或跑偏。
攪拌器、泵等運(yùn)轉(zhuǎn)有無異常噪音。
漿料上機(jī)：將預(yù)制好的漿料倒入上漿機(jī)的漿料槽中。
啟動(dòng)攪拌與循環(huán)：開啟漿槽的攪拌功能，防止?jié){料沉淀；同時(shí)啟動(dòng)漿料泵，使?jié){料在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)，達(dá)到均勻狀態(tài)。
第二步：生產(chǎn)運(yùn)行
參數(shù)設(shè)置：在控制面板上設(shè)定或確認(rèn)運(yùn)行參數(shù)，主要包括：
輸送帶速度：根據(jù)所需上漿厚度和產(chǎn)量要求調(diào)節(jié)。速度越慢，上漿越厚。
漿料泵流量/漿槽液位：調(diào)節(jié)漿料覆蓋輸送帶的厚度。
壓漿輥間隙(如有)：調(diào)節(jié)此間隙可以控制附著在魚排上的漿料量。
試生產(chǎn)與調(diào)整：
取幾片預(yù)備的魚排進(jìn)行試上漿。
檢查上漿的均勻度、厚度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)試產(chǎn)結(jié)果，微調(diào)輸送帶速度、漿料流量或壓漿輥間隙，直至達(dá)到理想效果。
連續(xù)生產(chǎn)：
將預(yù)處理好的魚排(如解凍、切塊、調(diào)味后的魚排)均勻、單層地放置在輸送帶入口端。
魚排之間需保持適當(dāng)間距，防止重疊導(dǎo)致上漿不均或設(shè)備堵塞。
操作人員需在旁持續(xù)觀察，及時(shí)糾正魚排位置，并隨時(shí)抽查上漿后的成品質(zhì)量。
第三步：停機(jī)流程
停止投料：當(dāng)最后一片魚排進(jìn)入設(shè)備后，停止投放新魚排。
清空輸送帶：讓設(shè)備繼續(xù)運(yùn)行，直至輸送帶上的所有魚排都已完成上漿并輸出。
關(guān)閉漿料系統(tǒng)：停止?jié){料泵和攪拌器。
開始清洗準(zhǔn)備：將漿槽中的剩余漿料收集至專用容器(根據(jù)規(guī)定決定回收或廢棄)。
注入清水：向漿槽內(nèi)注入溫水，啟動(dòng)漿料泵和輸送帶，進(jìn)行初步?jīng)_洗。
關(guān)閉主電源：待大部分漿料殘留被沖走后，按下“停止”按鈕，最后關(guān)閉總電源。
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