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速凍庫預(yù)凍 vs 擱板預(yù)凍，食品凍干機(jī)兩大技術(shù)路線

食品凍干機(jī)系列分為兩周型號，分別為帶速凍庫凍干機(jī)和擱板預(yù)凍型凍干機(jī)。兩種設(shè)備在技術(shù)原理、適用范圍、最終效果以及設(shè)備成本上存在根本性的差異，是用戶在選型時(shí)需要重點(diǎn)考量的因素。

帶速凍庫凍干機(jī)是一種較為傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)，其工作方式需要先將待處理的食品物料送入一個(gè)獨(dú)立的低溫冷庫中進(jìn)行快速凍結(jié)。待物料凍結(jié)成固體后，再將其轉(zhuǎn)移至凍干機(jī)的干燥倉內(nèi)，進(jìn)行后續(xù)的真空升華干燥。這種“先外凍、后干燥”的分步操作模式，使得其設(shè)備結(jié)構(gòu)相對簡單。

然而，其缺點(diǎn)也較為明顯：由于預(yù)凍和干燥在兩個(gè)獨(dú)立的空間完成，物料在轉(zhuǎn)移過程中存在溫度波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，可能影響凍干過程的均勻性和最終產(chǎn)品的品質(zhì)一致性。

相對應(yīng)的是擱板預(yù)凍型凍干機(jī)。采用了一體化設(shè)計(jì)，將預(yù)凍和干燥功能集成在同一設(shè)備艙體內(nèi)完成。物料被直接放置在凍干機(jī)內(nèi)的擱板上，擱板先對物料進(jìn)行原位快速凍結(jié)。無需移動(dòng)物料，系統(tǒng)直接在同一個(gè)密閉空間內(nèi)啟動(dòng)真空系統(tǒng)，通過對擱板進(jìn)行控溫加熱來升華，完成凍干過程。該方式避免了物料在轉(zhuǎn)移過程中的溫度干擾和污染風(fēng)險(xiǎn)，確保了凍干的穩(wěn)定。擱板預(yù)凍型凍干機(jī)能夠生產(chǎn)出更高質(zhì)量的產(chǎn)品，更好地保持物料的原始形態(tài)、色澤和營養(yǎng)成分，其適用范圍也更加廣泛，能夠滿足多種高附加值產(chǎn)品的加工需求。其技術(shù)復(fù)雜、控制系統(tǒng)要求也更高。