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凍干機(jī)的作用之食品領(lǐng)域,凍干知識(shí)百科
凍干機(jī),通過(guò)低溫冷凍和真空升華干燥結(jié)合的方式,大限度保留物料原有特性的下,還能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。凍干機(jī)通過(guò)將含水物質(zhì)在低溫下凍結(jié)成固態(tài),然后在真空中使冰晶直接升華為水蒸氣并排出,得到含水率很低的凍干產(chǎn)品。
凍干機(jī)通過(guò)將食品在<-30℃的低溫環(huán)境下先進(jìn)行低溫冷凍,然后升華去除其中的水分,有效保護(hù)食品中的熱敏性成分。凍干機(jī)避免傳統(tǒng)干燥方法導(dǎo)致的食品營(yíng)養(yǎng)成分流失、色澤改變和風(fēng)味劣化等。通過(guò)凍干機(jī)獲得的凍干產(chǎn)品維生素、蛋白質(zhì)和天然色素等物質(zhì)在加工過(guò)程中保留,保持其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
經(jīng)過(guò)凍干機(jī)凍干后獲得的凍干果蔬脆、凍干果蔬粉、凍干方便食品等營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方便,便于攜帶。
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