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實驗室管式超高溫殺菌機：三大核心殺菌方法解析

來源：上海浩朋機電科技有限公司 2026年02月04日 16:17 116

實驗室管式超高溫殺菌機是食品、醫(yī)藥等行業(yè)實驗室研發(fā)及小批量生產中的關鍵設備，其核心優(yōu)勢在于通過精準控溫與時間調節(jié)，實現(xiàn)殺菌與營養(yǎng)保留的平衡。其中，巴氏滅菌法（又稱低溫消毒法）是應用基礎，該方法以較低溫度殺滅病原菌，同時保留物料的營養(yǎng)成分與風味，在此基礎上衍生出三種常用的殺菌工藝，適配不同物料的處理需求。

一、高溫短時巴氏殺菌法

高溫短時巴氏殺菌法是目前應用的加工工藝，核心特點是 “高溫 + 短時” 的組合模式。以牛奶殺菌為例，該方法將物料加熱至 161℉（約 71.7℃），并通過專用 “保溫管道” 實現(xiàn)持續(xù)加工 —— 管道規(guī)格經過精準設計，確保物料流經全程的時間嚴格控制在 15-20 秒。殺菌完成后，若物料溫度達標，將迅速冷卻并儲存。這種方法既保證了殺菌效果，又能減少營養(yǎng)成分流失，適配牛奶、酸奶等大部分液態(tài)食品的實驗室處理需求，兼顧效率與品質。

二、超高溫巴氏殺菌法

超高溫巴氏殺菌法主要應用于咖啡奶酪、盒裝果汁（歐洲以外地區(qū)為主）等需長期常溫儲存的產品。該工藝在壓力環(huán)境下，將物料瞬時加熱至 250℉（約 121℃），遠超沸點的溫度可實現(xiàn)無菌處理，因此加工后的產品無需冷藏。但需注意，超高溫會導致部分營養(yǎng)成分（如維生素、氨基酸）流失，同時可能引發(fā)物料變色、出現(xiàn)沉淀，還可能產生輕微的煮熟風味，更適合對營養(yǎng)保留要求相對寬松、注重儲存便利性的場景。

三、間歇式（槽式）巴氏殺菌法

間歇式巴氏殺菌法是應用的巴氏殺菌形式，工藝相對簡單：將物料放入大型槽體或桶中，加熱至 145℉（約 62.8℃）并保持 30 分鐘，可有效殺滅大部分常見細菌。該方法的優(yōu)勢在于操作便捷、設備成本較低，但因需使用大容量槽體，占用空間較大，且處理效率偏低，目前僅適用于小型實驗室、小批量生產場景，或對殺菌效率要求不高的物料處理。

實驗室管式超高溫殺菌機的三種殺菌方法各有適配場景，可根據(jù)物料特性、營養(yǎng)保留需求、儲存條件及生產規(guī)模靈活選擇。若您需要針對特定物料定制殺菌方案，或想了解設備詳情與精準報價，歡迎隨時聯(lián)系我們，獲取專業(yè)技術支持。

關鍵詞：殺菌機保溫管

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