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　　1前言
　　
　　我國(guó)是中藥材王國(guó)，有豐富的天然藥物資源。據(jù)20世紀(jì)80年代全國(guó)zui大的一次中藥資源調(diào)查顯示，我國(guó)有中草藥12807種，其中植物藥11146種，動(dòng)物藥1581種，礦物藥80種;全國(guó)藥材種植面積超過(guò)580萬(wàn)畝，藥材生產(chǎn)基地600多個(gè)，這為我國(guó)中成藥的研究和生產(chǎn)提供了豐富的藥源。中藥以其毒副作用小，標(biāo)本兼治而著稱，在調(diào)整人體內(nèi)環(huán)境方面較西醫(yī)藥有*的優(yōu)勢(shì)。近幾年來(lái)，市場(chǎng)對(duì)中草藥的需求急劇增加，名貴中草藥材在上供不應(yīng)求，價(jià)格攀升。
　　
　　我們有雄厚的中醫(yī)用藥理論和豐富的臨床用藥經(jīng)驗(yàn)，但由于我國(guó)中藥生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)水平不高，產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)硬和出口結(jié)構(gòu)還存在缺陷，自身也缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我國(guó)的中藥在天然藥物市場(chǎng)中僅占3%～5%的份額。相反，已有幾十個(gè)品種的國(guó)外天然藥物在我國(guó)注冊(cè);我國(guó)每年要耗資近億美元進(jìn)口洋中藥;傳至國(guó)外的漢方經(jīng)*研制成現(xiàn)代制劑;21世紀(jì)日本對(duì)漢方的研究目標(biāo)已聚焦在了對(duì)漢方理論基礎(chǔ)的研究上，以尋找漢方藥效的科學(xué)依據(jù)。由此可見(jiàn)，提高中藥的質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)中藥現(xiàn)代化的迫切需要。中藥的質(zhì)量涉及一系列環(huán)節(jié)（土壤、種質(zhì)、炮制、儲(chǔ)存、制劑過(guò)程等），每個(gè)環(huán)節(jié)都不可能孤立存在，而干燥與中藥的生產(chǎn)關(guān)系密切，作為中藥材加工工藝的重要環(huán)節(jié)，干燥的好壞將直接影響產(chǎn)品的使用、質(zhì)量和外觀等。
　　
　　2我國(guó)傳統(tǒng)中草藥干燥的現(xiàn)狀
　　
　　中藥干燥在我國(guó)有很長(zhǎng)的應(yīng)用歷史，經(jīng)干燥的中草藥可保持一定的藥用成分以及不易*變質(zhì)。干燥作為保證中草藥品質(zhì)的重要措施，是中草藥加工中一個(gè)*的工藝過(guò)程。干燥與中藥生產(chǎn)的關(guān)系密切，干燥的好壞將直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。中藥材中含有生物堿、皂苷類、蒽醌類、萜類、黃酮類及揮發(fā)油等成分，具有熱敏性、易氧化及怕光等特點(diǎn)，食品的干燥要考慮到食品狀態(tài)、類型、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及成本等，因此中藥的方法是區(qū)別于食品物料的干燥方法的。悠久的中藥干燥歷史為我們提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，但傳統(tǒng)的干燥方法缺乏系統(tǒng)的、科學(xué)的干燥理論和嚴(yán)格的生產(chǎn)控制，中藥材的組織結(jié)構(gòu)易被破壞，藥味藥性發(fā)生改變，有效成分損失嚴(yán)重。傳統(tǒng)的中草藥干燥主要是自然干燥及烘干。
　　
　　2.1自然干燥
　　
　　自然干燥包括曬干、陰干及風(fēng)干，是在自然條件下進(jìn)行的干燥方法。
　　
　　自然干燥法歷史悠久，很多種中藥材的干燥仍用此法。該法操作簡(jiǎn)單，成本低，但是干燥時(shí)間長(zhǎng)，遇到陰雨天藥材易*變質(zhì)，且暴露在環(huán)境中易受到污染，干燥后的制品品質(zhì)較低，有效成分損失大。此方法較適合于低附加值的藥材。
　　
　　2.2烘干
　　
　　2.2.1烘房
　　
　　烘房干燥簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)，一次烘干量大，可干燥不同形態(tài)的中草藥。缺點(diǎn)是溫度不易控制，烘干不均勻，干燥品質(zhì)差，耗能較高，因此在設(shè)計(jì)上應(yīng)注意溫度、氣流路線及流速等因素間的相互作用，以保證干燥效率。
　　
　　2.2.2熱風(fēng)干燥機(jī)烘干法
　　
　　該法適合于規(guī)模化的藥材種植基地使用，常用的干燥機(jī)有廂式烘干機(jī)、網(wǎng)帶式干燥機(jī)、隧道式干燥機(jī)、翻板式干燥機(jī)和振動(dòng)流化床干燥等。
　　
　　流化干燥又稱沸騰干燥，圖1是一個(gè)典型的振動(dòng)流化床設(shè)備，在一個(gè)柱形容器內(nèi)均勻放入一定量的固體顆粒，氣體或液體穿過(guò)顆粒，振動(dòng)使中草藥拋起并翻動(dòng)，懸浮于干燥介質(zhì)中，顆粒在熱氣流中上下翻滾，彼此碰撞和混合，固氣進(jìn)行傳熱傳質(zhì)以達(dá)到干燥的目的。此法優(yōu)點(diǎn)是接觸面積大，物料受熱均勻，處理能力大，熱效率較高，對(duì)保持藥性有所改善，但難于適應(yīng)各種規(guī)格中草藥干燥，適宜處理粉粒狀物料，不適用于易粘結(jié)或結(jié)塊的物料。