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foodjx導(dǎo)讀：本文簡(jiǎn)單介紹了以PLC為現(xiàn)場(chǎng)控制單元的凈乳機(jī)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)及軟件實(shí)現(xiàn)，該系統(tǒng)可靠性高，通用性強(qiáng)。
　　
　　1概述
　　
　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類(lèi)社會(huì)的不斷進(jìn)步，越來(lái)越多的乳制品在我國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)，不斷滿(mǎn)足人們的需求。但這些乳品從內(nèi)在品質(zhì)上良莠不齊；除了其他的因素外，凈乳這道工序的好壞，起著十分重要的作用，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。我們?cè)O(shè)計(jì)研制開(kāi)發(fā)的凈乳機(jī)控制器系統(tǒng)，與國(guó)外現(xiàn)使用同類(lèi)型的產(chǎn)品相比較，具有操作直觀、方便，控制準(zhǔn)確、性能價(jià)格比較高，價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)。并已經(jīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)行，開(kāi)始走向產(chǎn)品化的進(jìn)程。
　　
　　2系統(tǒng)工藝流程
　　
　　現(xiàn)代化的乳制品企業(yè)中，凈乳是十分重要的生產(chǎn)工序。它可以將產(chǎn)品中的機(jī)械雜質(zhì)去掉，同時(shí)也可以除去塵埃，細(xì)胞碎片等，有效的控制了原奶的潔凈度。凈乳機(jī)的工藝過(guò)程設(shè)置，主要由五個(gè)部分組成：?jiǎn)?dòng)、預(yù)熱、循環(huán)、產(chǎn)品、CIP等組成；動(dòng)作由大排渣，小排渣，溢流組成。而每個(gè)部分，動(dòng)作不相同；啟動(dòng)、預(yù)熱：對(duì)凈乳機(jī)來(lái)說(shuō)，接收啟動(dòng)系統(tǒng)的信號(hào)，完成電機(jī)的星—角轉(zhuǎn)換等動(dòng)作，在初始狀態(tài)下，系統(tǒng)進(jìn)行一次大排渣；循環(huán)：凈乳機(jī)只完成本身定期的小排渣動(dòng)作；產(chǎn)品狀態(tài)下：凈乳機(jī)除了本身定期的小排渣之外，還定時(shí)接收遠(yuǎn)程控制器發(fā)出的大排渣和溢流命令；CIP：在此狀態(tài)下，凈乳機(jī)定時(shí)接收并完成遠(yuǎn)程控制器的大排渣和溢流命令。
　　
　　2.1關(guān)碗水和開(kāi)碗水
　　
　　關(guān)碗水和開(kāi)碗水動(dòng)作：開(kāi)碗水主要是打開(kāi)腔體，對(duì)凈乳機(jī)腔體進(jìn)行清理，關(guān)碗水是通過(guò)水的壓力，將腔體托起如圖2：在系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程中，可以在固定時(shí)間內(nèi)，發(fā)出脈沖關(guān)碗水動(dòng)作，滿(mǎn)足系統(tǒng)按時(shí)補(bǔ)水的要求。
　　
　　2.2大排渣、小排渣及溢流
　　
　　如表1，大排渣、小排渣的動(dòng)作是由開(kāi)碗水、關(guān)碗水的兩個(gè)電磁閥動(dòng)作組合。小排渣的主要任務(wù)：相對(duì)短時(shí)間對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理。其動(dòng)作時(shí)序，如圖l，關(guān)碗水的動(dòng)作是由前沖洗，后沖洗構(gòu)成。部分排渣是開(kāi)碗水動(dòng)作；大排渣的主要任務(wù)：固定時(shí)間由遠(yuǎn)程控制器發(fā)送給控制器，對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理。相對(duì)小排渣而言，是幾次小排渣后，大排渣是對(duì)凈乳機(jī)腔體進(jìn)行的較為*的清理。溢流是對(duì)腔體上部和管道的清理，通過(guò)定時(shí)對(duì)備壓閥的關(guān)閉（憋壓）來(lái)實(shí)現(xiàn)。這三個(gè)動(dòng)作時(shí)間可在面板上設(shè)定。在自動(dòng)狀態(tài)下，是由遠(yuǎn)程控制器來(lái)發(fā)出此命令。小排渣，大排渣也有一定的區(qū)別，小排渣時(shí)，掙乳機(jī)照樣進(jìn)料，而大排渣時(shí)，由于對(duì)凈乳機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)影響較大，需關(guān)閉進(jìn)料閥，等待凈乳機(jī)的轉(zhuǎn)數(shù)提高到一定程度后，再打開(kāi)進(jìn)料閥。此時(shí)間可以設(shè)定。
　　
　　3系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成
　　
　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的凈乳系統(tǒng)，除了具有準(zhǔn)確的溫度處理和合理工藝結(jié)構(gòu)外，還需要完備和可靠的控制功能結(jié)構(gòu)。目前，凈乳機(jī)的控制一般采用分散就地的控制方式，難于集中控制，不利于統(tǒng)一進(jìn)行生產(chǎn)管理。而此系統(tǒng)設(shè)計(jì)上采用上、下位機(jī)控制，組成多控制器集中控制網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。可以在上位機(jī)畫(huà)面上對(duì)凈乳機(jī)狀態(tài)進(jìn)行設(shè)定，還可以顯示凈乳機(jī)的工作狀態(tài)，重要參數(shù)的歷史趨勢(shì)圖和對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)的保存，便于操作，實(shí)時(shí)控制和監(jiān)視凈乳的運(yùn)行過(guò)程。