久草在线国产看黄色大片|亚洲人人人人网站|加勒比字幕无码视频在线看看|一级色情视频日韩不卡加勒比|日韩黄色毛片在线|无码黄片久久影视|在线免费播放黄色视频网站|约操激情视频在线观看|日本在线伊人日韩AA级|黄色影片A片av婷婷亚洲

foodjx導(dǎo)讀：云無(wú)心：科學(xué)松鼠會(huì)成員、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士，在美國(guó)從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究，曾針對(duì)微波爐的謠言在科學(xué)松鼠會(huì)的上發(fā)表了辟謠文章《微波爐的那些傳言》。
　　
　　近日，微博上一條關(guān)于“請(qǐng)立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物”的帖子流傳甚廣，其中列舉了近十種使用微波爐會(huì)帶來(lái)的危害，其中zui為引起關(guān)注的是微波爐加熱后的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物。
　　
　　不過(guò)，專業(yè)人士認(rèn)為，該帖子的內(nèi)容真實(shí)性不高，甚至有網(wǎng)友針對(duì)帖子中“德國(guó)家庭看不到微波爐”這點(diǎn)出來(lái)辟謠說(shuō)“德國(guó)人們也使用微波爐”。
　　
　　事件
　　
　　一條“微波爐”帖子引起的爭(zhēng)議
　　
　　該帖子從如下幾個(gè)方面列舉了微波爐的危害：微波爐加熱肉類、牛奶、水果、麥片、蔬菜會(huì)產(chǎn)生致癌物；食用微波爐加熱后的食物會(huì)中和腦波；食用微波爐加熱后的食物導(dǎo)致人荷爾蒙分泌失常；微波爐加熱后的食物難以被人體吸收；微波爐加熱后的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失70%；食用微波爐加熱后的食物會(huì)使免疫系統(tǒng)出問(wèn)題；微波爐會(huì)增加食物中的自由基。
　　
　　為此，科普作家、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心（筆名）在科學(xué)松鼠會(huì)的上發(fā)表了辟謠文章《微波爐的那些傳言》。他在接受采訪時(shí)認(rèn)為，該帖子的內(nèi)容真實(shí)性不高，放大了對(duì)微波爐危害不必要的恐慌。首先，“德國(guó)科學(xué)家研究表明”、“前蘇聯(lián)大量的研究表明”、“瑞士*科技協(xié)會(huì)”這樣的信息來(lái)源不確切，真實(shí)性成疑；其次如果實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明微波爐確實(shí)對(duì)人體有害，那么這些實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)、結(jié)論必須真實(shí)可靠，而且得具有可重復(fù)性。云無(wú)心認(rèn)為，迄今為止，證明微波爐使食品變得有害的實(shí)驗(yàn)都沒(méi)有得到學(xué)術(shù)界的認(rèn)可與重復(fù)。
　　
　　至于像中和腦波、導(dǎo)致人荷爾蒙分泌失常、會(huì)使免疫系統(tǒng)出問(wèn)題的這樣的說(shuō)法更像是科幻小說(shuō)里的內(nèi)容。云無(wú)心說(shuō)，他曾看到某篇文獻(xiàn)談?wù)撐⒉t加熱食物與自由基的產(chǎn)生，自由基極不穩(wěn)定，即使在加熱中產(chǎn)生，也會(huì)在極短的時(shí)間內(nèi)消失，不會(huì)對(duì)食用的人體造成損害。至于食物的營(yíng)養(yǎng)，云無(wú)心認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)分多種多樣，有的成分對(duì)熱敏感，損失得多一些，有的怎么加熱都不會(huì)有變化。也就是說(shuō)營(yíng)養(yǎng)的損失與加熱時(shí)的溫度有關(guān)，可能普通的烹飪方式造成的營(yíng)養(yǎng)損失更大。
　　
　　辟謠
　　
　　傳言：微波爐加熱后食物異化，可致癌專家：用微波爐比燒烤、炸更健康
　　
　　該帖子認(rèn)為肉類微波后會(huì)產(chǎn)生一種致癌物；微波過(guò)的牛奶、水果、麥片，會(huì)將其中的氨基酸轉(zhuǎn)化為致癌物；蔬菜微波后，會(huì)將植物生物堿（PlantAlkaloids）轉(zhuǎn)化成致癌物。
　　
　　云無(wú)心指出，在了解微波爐加熱的食物是否致癌前，首先得知道，微波爐是如何加熱食物的。
　　
　　據(jù)了解，微波爐加熱食物主要是加熱食物中的水分子。微波爐產(chǎn)生的微波相當(dāng)于一個(gè)旋轉(zhuǎn)的電場(chǎng)，食物中的水分子或其他極性分子（主要是水分子）會(huì)隨著微波的變化旋轉(zhuǎn)，微波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，微波停止后，水分子的運(yùn)動(dòng)也停止。在這個(gè)過(guò)程中，水分子以及其他極性分子本身沒(méi)有被改變。而空氣和容器等非極性分子則不會(huì)被加熱。
　　
　　云無(wú)心認(rèn)為，正確的使用微波爐是不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)的，相反，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚、肉等食物來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，用微波爐加熱便于控制，更不容易使食物變焦，從而避免了致癌物的產(chǎn)生。
　　
　　傳言：微波爐工作時(shí)泄漏的微波可傷人專家：微波能量低于太陽(yáng)光，我國(guó)允許泄漏量比美國(guó)低
　　
　　有一則關(guān)于微波傷人更生動(dòng)的傳言：一名常在微波爐前工作的酒店職工在檢查身體時(shí)發(fā)現(xiàn)胸部（常對(duì)著微波爐）內(nèi)的臟器已經(jīng)千瘡百孔。
　　
　　云無(wú)心認(rèn)為這不可能，“如果這是真的，可以發(fā)表到zui的醫(yī)學(xué)雜志上，不會(huì)只是"流言"了。”
　　
　　至于致癌，也是無(wú)稽之談。他告訴記者，微波的能量比太陽(yáng)光要低，和煦的陽(yáng)光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴(yán)重的皮膚灼傷，微波也是如此，是否損傷人體取決于量?？茖W(xué)家們已經(jīng)作了大量的研究，找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的zui小微波功率。美國(guó)的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過(guò)5毫瓦；而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。他認(rèn)為，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒(méi)有損壞，就不會(huì)泄漏出能夠傷害人體的微波。
　　
　　為什么有人一聽(tīng)到微波就會(huì)聯(lián)想到致癌呢？云無(wú)心這樣認(rèn)為，人們自然而然將微波輻射與X光、核輻射等混為一談，但它們不是一類東西。事實(shí)上，微波這種電磁波，跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線、可見(jiàn)光本質(zhì)上是同樣的東西只是頻率不同，電波和可見(jiàn)光不會(huì)致癌，頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。
　　
　　有人聽(tīng)過(guò)這樣的說(shuō)法：在微波爐加熱10分鐘后取出食物，這樣可以避免微波輻射。云無(wú)心指出，這樣的做法毫無(wú)必要。因?yàn)橹灰淮蜷_門，微波爐自動(dòng)停止工作，微波也就停止產(chǎn)生。
　　
　　傳言：微波爐加熱后的血液產(chǎn)生毒素，輸入人體后病人死亡專家：可能是加熱不均勻血液凝結(jié)，與毒素?zé)o關(guān)
　　
　　據(jù)帖子稱，一名婦女死于血液是經(jīng)過(guò)微波爐加溫的一次輸血之后。這被認(rèn)為是用微波爐加熱物品化學(xué)性質(zhì)造成了根本的破壞、使血液包含致人于死命的毒性的重大證據(jù)。
　　
　　但是云無(wú)心認(rèn)為，即使有這樣的案例，也不應(yīng)該被理解為微波爐加熱血液會(huì)產(chǎn)生毒素，而可能是加熱過(guò)程中受熱不均勻血液凝結(jié)才導(dǎo)致病人死亡。
　　
　　這個(gè)例子說(shuō)明，血液是不適合用微波爐來(lái)加熱的，還有其他的物品不適合用微波爐來(lái)加熱，比如水、牛奶、雞蛋等。
　　
　　因?yàn)槲⒉訜釙r(shí)，水不會(huì)流動(dòng)，當(dāng)溫度升高超過(guò)了沸點(diǎn)可能不會(huì)沸騰，只要有一點(diǎn)擾動(dòng)，就會(huì)猛烈沸騰。如果這個(gè)擾動(dòng)是去拿水的時(shí)候產(chǎn)生的，那么就會(huì)比開水燙到還嚴(yán)重。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發(fā)生這樣的事故。其它的液體，比如牛奶、湯等，因?yàn)槠渲杏袆e的成分不容易過(guò)熱，但是長(zhǎng)時(shí)間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。如果有用微波爐加熱液態(tài)物質(zhì)的必要，也一定要掐好時(shí)間。生雞蛋也絕不能用微波爐加熱，否則會(huì)爆炸。
　　
　　另外，冬季或陰雨天曬不干的衣物可以用微波爐烘干，這算是微波爐的妙用。