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　　端午節(jié)正值6月份，全國大部分地區(qū)天氣炎熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖。粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料組成，如果貯存方式不當(dāng)，粽子很容易變質(zhì)。那么，如何妥善保存和食用粽子呢?

　　新鮮粽zui怕悶熱,應(yīng)及時冷藏并盡早食用

　　江浙滬一帶的消費(fèi)者喜歡吃新鮮出爐的粽子，所以很多市民都會選擇去五芳齋門店購買常溫新鮮粽子。五芳齋品管部總洪凰表示，端午期間天氣炎熱悶濕，溫度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內(nèi)，極易發(fā)霉變質(zhì)。所以消費(fèi)者選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，買回家后一定要盡快加熱食用。暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。

　　速凍粽必須在零下18℃以下貯存

　　除了新鮮粽子以外，如何能吃到口感新鮮且保存期又長的粽子呢?速凍粽就是一個的選擇。

　　速凍粽子能達(dá)到18個月以上的保質(zhì)期，且在重新加熱食用時依然能zui大程度保持原有的營養(yǎng)及美味。

　　不過，速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時，一定要購買放置在冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

　　洪凰還特別提醒市民要注意速凍粽必須充分加熱后食用：“端午期間天氣炎熱，人的腸胃功能相對比較弱，食用速凍粽子的話，一定要充分加熱才能食用。我們推薦用水煮加熱法：將粽子放入沸水中，水量要浸沒粽子，大概煮13~15分鐘，待粽子全部熟透去除粽葉便可直接食用了;也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱。”

　　真空粽食用前先檢查是否漏氣漲包

　　真空粽保存期限比較長，包裝更加精致，也方便攜帶，所以真空類禮盒一直深受消費(fèi)者鐘愛。五芳齋真空類粽品種也非常豐富，除了經(jīng)典的鮮肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黃等外，還有蓮蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。

　　筆者看到，五芳齋真空粽的包裝袋上對于保存期限都有明確標(biāo)注，真空粽放置在常溫下干燥處，保質(zhì)期為9個月。端午前后氣溫均為30℃以上，所以消費(fèi)者對于真空粽的保存也不能馬虎大意，還是要選擇放置在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，不要讓陽光直射。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者漲包現(xiàn)象，則不可食用。