江蘇發(fā)布2020年食品抽檢情況食品生產(chǎn)需牢把品質(zhì)、安全關

2021-04-02 14:56:06 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9871

　　日前，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2020年度省級食品安全監(jiān)督抽檢情況。據(jù)悉，江蘇省去年共完成13200批次產(chǎn)品的評價性抽檢，總體合格率達到99.51%，總體上江蘇省食品安全形勢較為穩(wěn)定。食品安全是關切民生的重要問題，生產(chǎn)企業(yè)在食品加工環(huán)節(jié)應當落實食品生產(chǎn)與品質(zhì)安全等問題，切實保障食品消費安心、放心。

　　近年來，隨著食品消費從線下延伸至線上，食品安全監(jiān)管的范圍也更加廣泛。具體來看，2020年度江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢指標重點仍主要集中于食品添加劑使用情況、農(nóng)獸藥殘留指標、微生物污染、重金屬含量等方面，在抽檢范圍則是覆蓋到線上、線下，電商平臺、餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商超、便利店等均成為主要抽檢對象。

　　就抽檢產(chǎn)品結果來看，在抽檢的13200批次產(chǎn)品中，乳制品、嬰幼兒配方食品、茶葉及相關制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等七個類別的食品抽檢合格率十分搶眼。而與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P的糧油產(chǎn)品、淀粉、調(diào)味品、食糖等五個品類抽檢合格率也在98.5%以上。

　　不過，就出現(xiàn)的不合格指標結果來看，線上線下食品銷售平臺均出現(xiàn)一定的問題。例如生鮮食品農(nóng)獸藥殘留不符合標準、方便速食產(chǎn)品質(zhì)量指標不符合標準、糕點中出現(xiàn)菌落指數(shù)超標，以及餐飲業(yè)中也出現(xiàn)大腸菌群等微生物污染情況。

　　對此，面向農(nóng)獸藥殘留不合格情況，諸如生鮮食品加工企業(yè)也應當利用農(nóng)藥殘留檢測儀、獸藥殘留速檢儀等食品快檢設備，加強對果蔬中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥、肉類中的萊克多巴胺與克倫特羅，以及水產(chǎn)品中的孔雀石綠、氯霉素等指標的檢測，確保食品安全再入庫、再加工。

　　而針對食品微生物污染情況，因其污染源可能涉及到加工設備、加工工藝、工作人員、廠房環(huán)境等，食品生產(chǎn)企業(yè)應當從多方面入手確保生產(chǎn)安全。例如隨著和面機、糕點機等自動化加工設備廣泛應用，食品企業(yè)也當定期對設備進行清洗、消毒；同時利用空氣凈化設備確保生產(chǎn)車間衛(wèi)生，利用適宜的食品殺菌工藝如巴氏殺菌、高溫高壓殺菌、微波殺菌等對食品進行處理，并加強對加工車間工作人員的衛(wèi)生、操作情況等的規(guī)范。

　　食品安全是食品生產(chǎn)和食品消費中不可逾越的底線，去年江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢整體情況向好，也是為放心消費注入了強心劑。不過，面對當下食品安全中仍在出現(xiàn)的一些問題，相關食品生產(chǎn)企業(yè)也應當進一步強化責任主體意識，不斷提升食品生產(chǎn)水平，讓食品安全更加保障。

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