烘焙食品市場擴增空間大隧道爐俘獲發(fā)展新機遇

2021-06-02 10:51:01 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9883

　　隨著人們飲食習慣的不斷變化，網(wǎng)紅蛋糕、面包、奶茶的涌現(xiàn)，進一步擴大了我國烘焙食品市場規(guī)模，2020年我國烘焙食品市場規(guī)模大約2567億元，預計2021年有望突破2800億元，這也為隧道爐等烘焙設備市場帶來新機遇。隧道爐作為烘焙設備的重要組成部分，在促進面包等烘焙食品批量化烘烤和風味口感、品質(zhì)的穩(wěn)定發(fā)揮著愈來愈重要的作用。

　　近年來，隨著居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，加之人們生活節(jié)奏加快和西方飲食文化的滲透，蛋糕、面包等烘焙食品成為消費者日常飲食的重要組成部分，特別是逐漸在早餐市場中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢。根據(jù)統(tǒng)計，2020年我國烘焙食品市場規(guī)模預計達到2567億元，成為全球非常大的生產(chǎn)與消費國家，同時也是烘焙產(chǎn)業(yè)增長非?？斓膰摇?br />

　　在國內(nèi)廣闊烘焙市場需求吸引下，外資品牌憑借品牌和資本優(yōu)勢強勢進入并迅速打開中國市場。而近年來，我國烘焙行業(yè)涌現(xiàn)出包括桃李、達利園、盼盼等一些本土企業(yè)，通過采用“中央工廠+批發(fā)”的經(jīng)營模式，迅速在國內(nèi)擴大了市場份額和影響力。另外，在攪拌、和面、成型、醒發(fā)、烘烤等環(huán)節(jié)自動化加工設備的應用，更為食品的風味和品質(zhì)提供助力。

　　一般面包等烘焙食品加工制作要經(jīng)過原輔料調(diào)配、攪拌、成型、醒發(fā)、烘烤等加工流程。其中，烘焙食品的烘烤是生產(chǎn)加工過程中十分重要環(huán)節(jié)，直接影響到食品的風味口感和成品質(zhì)量。面包烘烤一般包括三個階段，當實際溫度達到設定溫度后，面包入爐，維持時間約2-15分鐘；在180℃—220℃，烘烤維持約5-10分鐘；之后面包均勻上色，再需要5-10分鐘。

　　伴隨著烘焙食品市場規(guī)模的快速擴增，也帶動了烘烤設備的進步與設備種類的豐富，滿足不同面包的烘烤需求。就目前市面上來看，烘烤設備有烘箱、烤箱、烤爐、電烤爐、隧道爐、旋轉(zhuǎn)爐等等。其中，隧道爐是通過熱的傳導、對流、輻射完成面包等各式各樣的烘焙食品烘烤的隧道式機械設備。

　　隧道爐由于帶有一狹長的隧道，寬度一般為80cm-140cm，隧道內(nèi)又有一條連續(xù)運轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)，這樣面包等烘焙食品通過輸送與電熱元件或直燃燃燒棒之間產(chǎn)生相對運動，從而完成均勻烘烤和輸送，實現(xiàn)烘焙食品流水線作業(yè)，規(guī)模化、批量化烘烤，烘烤效率、產(chǎn)能大幅提升，并且烘烤風味口感和品質(zhì)穩(wěn)定。

　　隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展、國人生活節(jié)奏的不斷加快以及消費升級，面包等烘焙食品的市場潛力也將進一步釋放。與此同時，線上電商渠道與外賣平臺的崛起又進一步拓寬了烘焙類產(chǎn)品的消費渠道，讓烘焙產(chǎn)品有了更多的消費場景，市場規(guī)模也將不斷增加。而隧道爐作為烘焙食品生產(chǎn)中重要的烘烤設備，也將持續(xù)為烘焙產(chǎn)業(yè)烘烤效率提升，產(chǎn)能的擴大和烘烤風味和品質(zhì)的穩(wěn)定提供重要技術(shù)支持。

上一篇：螺螄粉火熱帶動酸筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙管齊下促靈魂食材品質(zhì)提升

下一篇：“中國制造”機器人迎來爆發(fā)期機遇與挑戰(zhàn)并存

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烘焙食品市場擴增空間大隧道爐俘獲發(fā)展新機遇

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

烘焙食品市場擴增空間大 隧道爐俘獲發(fā)展新機遇

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

烘焙食品市場擴增空間大隧道爐俘獲發(fā)展新機遇

產(chǎn)品推薦更多+