食品安全檢測新技術！顯著縮短食品細菌檢測時間

2023-09-21 15:25:03 來源：化工儀器網(wǎng) 編輯：羊舌木閱讀量：11422

　　近年來，隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對物質生活的要求也越來越高，這進一步推動了我國食品行業(yè)的發(fā)展。如今，食品的種類越來越多，人們對食品的安全與質量的重視程度也在不斷提升。

　　1月29日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《市場監(jiān)管總局關于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》，明確食品快檢可用于對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時間內顯示檢測結果，鼓勵開展食品快檢產(chǎn)品認證，加強食品快檢方法開發(fā)。

　　食品安全檢測技術是按照國家標準，借助先進精密的食品檢測儀器，使用科學合理的檢測方法來檢測食品中可能威脅消費者健康的隱患物質，使食品生產(chǎn)企業(yè)了解當前的食品安全情況，有效提升食品安全質量，在食品生產(chǎn)行業(yè)中形成良性競爭的企業(yè)氣氛，從而帶動整個食品生產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展。

　　而快速檢測技術一直是食品安全研究領域追求的目標之一，并且隨著技術的創(chuàng)新與發(fā)展，食品安全檢測技術的類型也逐漸增多，如氣相色譜法、高效液相色譜法、拉曼光譜技術、PCR檢測技術、生物芯片檢測技術、碳納米管改性技術等。其中，確保食品不受污染的一項最重要的評估指標就是活細菌的數(shù)量。

　　然而，傳統(tǒng)測量方法需要長達2天時間才能得出結果，而且這些結果只有在食品從工廠發(fā)貨后才能獲得，這可能會導致致命的后果，如果未檢測出活細菌，則食品安全問題堪憂。因此，必須有一種檢測方法來加快發(fā)貨前識別細菌污染的過程。

　　近日，日本大阪市立大學的研究人員最近開發(fā)出一種新技術，可使用水溶性四唑鹽，通過電化學快速準確地確定食品中的活細菌數(shù)量。該方法能夠快速測量活細菌的數(shù)量，能在食品出廠前確認它們的安全性，并防止食物中毒，并且不需要復雜的操作或昂貴的設備。

　　目前，研究人員已經(jīng)成功地將檢查時間從2天大幅減少到大約1小時。接下來研究人員將繼續(xù)優(yōu)化測量條件，并期待將這項技術與便攜式傳感器相結合以擴大應用。

　　食品安全是全球性問題，其質量的提升、市場秩序的維護都需要依賴食品安全檢測技術。而如今，隨著食品安全問題頻頻爆發(fā)，傳統(tǒng)的檢驗方法已經(jīng)難以滿足社會的需求，如何有效提高食品安全檢測的便捷性、快速性、精確性等已成為今后的發(fā)展方向。為了能夠持續(xù)提升檢測水平，各國也需持續(xù)加大對食品安全檢測技術的人力與資金支持，研發(fā)更多的檢測技術，培養(yǎng)更多食品安全技術檢測的專業(yè)人員，從而進一步保障食品安全。

　　(資料參考來源：科技日報)

上一篇：2023年度吉林省科學技術獎擬獎項目公示食品加工領域有14項

下一篇：2023新老客戶一周(9.17—9.23)“好文章”榜單公布

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

食品安全檢測新技術！顯著縮短食品細菌檢測時間

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

食品安全檢測新技術！顯著縮短食品細菌檢測時間

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

食品安全檢測新技術！顯著縮短食品細菌檢測時間

產(chǎn)品推薦更多+