近日,柳州螺螄粉入選今年第一批傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育名單,再次成為輿論焦點。誰能想到,這道起源于街邊攤的特色小吃,如今已發(fā)展成為全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超750億元的大產(chǎn)業(yè),遠銷全球30多個國家和地區(qū),創(chuàng)造了令人矚目的“螺螄粉現(xiàn)象”。
柳州螺螄粉的興起,有著獨特的時代背景。20世紀80年代,柳州的街頭出現(xiàn)了螺螄粉攤點,酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味,迅速受到市民喜愛。但當(dāng)時,螺螄粉只是本地的小眾美食,局限于街頭巷尾的小作坊經(jīng)營,生產(chǎn)方式原始,難以形成規(guī)模。真正的轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)在2014年,預(yù)包裝柳州螺螄粉誕生,開啟了從街頭小吃向工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的大門,讓這碗粉得以突破地域限制,走向更廣闊市場。
柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)騰飛,離不開政府的大力扶持。近年來,柳州市政府將螺螄粉產(chǎn)業(yè)作為重點發(fā)展對象,出臺了一系列優(yōu)惠政策,從土地、稅收、資金等方面給予企業(yè)支持,助力產(chǎn)業(yè)做大做強。在政策引導(dǎo)下,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)拔地而起,為企業(yè)提供了良好的發(fā)展平臺,吸引了眾多上下游企業(yè)集聚,形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈。政府還積極推動螺螄粉品牌建設(shè),組織開展螺螄粉進京、舉辦萬人同品螺螄粉、舉辦螺螄粉美食節(jié)等系列活動,極大提升了柳州螺螄粉的知名度和影響力。
標(biāo)準(zhǔn)化是柳州螺螄粉實現(xiàn)工業(yè)化、規(guī)?;a(chǎn)的關(guān)鍵。過去,螺螄粉制作全憑師傅經(jīng)驗,口味難以統(tǒng)一。為解決這一問題,柳州市制定了一系列螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn),從原料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品包裝,每個環(huán)節(jié)都有嚴格規(guī)范。新發(fā)布的《預(yù)包裝柳州螺螄粉外包裝英文譯寫規(guī)范》《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》等5項標(biāo)準(zhǔn),進一步完善了全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,讓螺螄粉生產(chǎn)有標(biāo)可循,既保證了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,又提升了行業(yè)整體水平,為螺螄粉走向國際市場奠定了基礎(chǔ)。
走進柳州的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè),現(xiàn)代化生產(chǎn)線令人眼前一亮。以螺霸王為例,企業(yè)擁有全長150米螺螄粉外
包裝生產(chǎn)線,單日最大產(chǎn)能可達150萬包。從原料預(yù)處理到殺菌包裝,再到全流程質(zhì)量追蹤與云端數(shù)據(jù)監(jiān)管,已構(gòu)建起完整而嚴謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化工業(yè)體系。不僅如此,螺霸王還自建多個原材料基地,通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式,帶動周邊農(nóng)戶參與種植養(yǎng)殖,既保障了原材料穩(wěn)定供應(yīng),又促進了農(nóng)民增收,實現(xiàn)多方共贏。在智能化浪潮下,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)也在積極擁抱新技術(shù)。一些企業(yè)引入人工智能技術(shù),實現(xiàn)顧客現(xiàn)點、機器現(xiàn)煮、智能控溫,30秒即可出一碗粉,全程不停機高效運作。未來,AI還將深度應(yīng)用于原料檢測篩選、智能包裝、精準(zhǔn)營銷等環(huán)節(jié),助力產(chǎn)業(yè)向智能化、無人化邁進。
如今的柳州螺螄粉,已不再是單純的美食,而是成為一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的典范。螺螄粉產(chǎn)業(yè)上游帶動了大米、豆角、竹筍、螺螄等原材料種植養(yǎng)殖,中游推動了食品加工、包裝印刷等產(chǎn)業(yè)發(fā)展,下游拉動了物流、電商、餐飲、文旅等服務(wù)業(yè)。柳州還依托螺螄粉產(chǎn)業(yè),開發(fā)工業(yè)旅游線路,吸引眾多游客前來參觀體驗,螺霸王產(chǎn)業(yè)園每月游客接待量超過10000人,累計接待量已超10萬人次。
柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展并非一帆風(fēng)順,當(dāng)前也面臨一些挑戰(zhàn)。如產(chǎn)業(yè)鏈存在“中間強兩頭弱”問題,原材料供給保障需進一步加強,品牌建設(shè)仍有提升空間,產(chǎn)品研發(fā)需緊跟市場變化等。但憑借獨特風(fēng)味、完善產(chǎn)業(yè)鏈和不斷創(chuàng)新精神,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景依然廣闊。未來,柳州螺螄粉有望在堅守傳統(tǒng)風(fēng)味基礎(chǔ)上,持續(xù)創(chuàng)新,拓展市場,書寫更加精彩的產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇章,讓這碗“網(wǎng)紅粉”香飄更遠。
*本文結(jié)合AI生成文本編輯
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