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冷藏醒發(fā)箱是一種用于儲存和醒發(fā)面團、面包、糕點等食物的設備，通過精確控制溫度、濕度等參數(shù)，幫助食物達到最佳醒發(fā)效果。
以下是詳細介紹：
功能特點
精準控溫濕：采用智能控制系統(tǒng)，如恒聯(lián)XF-16A醒發(fā)箱配備雙核PID智能芯片，通過獨立溫度傳感器與濕度探頭，實時監(jiān)測并自動調節(jié)箱內溫濕度，溫度精度可達±0.5℃，濕度調節(jié)精度±3%RH，能營造80%-85%RH的理想發(fā)酵環(huán)境。
多種模式切換：具備冷藏、冷凍、一段醒發(fā)、二段醒發(fā)等多種功能模式，可滿足不同面團的發(fā)酵需求，如一些冷藏醒發(fā)箱溫度范圍在-10℃-40℃，能實現(xiàn)面團的冷藏保存和不同階段的醒發(fā)。
循環(huán)風道設計：部分醒發(fā)箱搭載立體循環(huán)風道技術，如恒聯(lián)XF-16A的五維立體循環(huán)風道，實現(xiàn)360°氣流循環(huán)，使面團發(fā)酵均勻度提升40%，杜絕局部塌陷或過度發(fā)酵。
預約定時功能：支持預約定時，用戶可提前設置好發(fā)酵時間和溫度，設備自動按設定程序運行，方便面包房提前準備面團，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。
結構材質
材質優(yōu)良：外殼和內膽多采用食品級304不銹鋼，耐腐蝕、易清潔，符合國家衛(wèi)生標準。保溫層一般采用優(yōu)質隔熱材料，如聚氨酯發(fā)泡料，減少熱量散失，降低能耗。
人性化設計：通常有雙層中空玻璃視窗，方便觀察面團狀態(tài)，減少開門頻次。層架多為可拆卸式，烤盤間距可調，適配不同尺寸面團，部分還帶有過載保護、漏電保護及超溫報警等安全防護功能。
適用場景
烘焙工坊：可用于面包、蛋糕、歐包等各類烘焙食品的發(fā)酵，提升產(chǎn)品蓬松度與口感一致性。
餐飲連鎖：適用于茶餐廳、西餐店、飲品店等，能批量生產(chǎn)饅頭、包子等中式面點，保障出餐效率。
食品加工廠：支持大規(guī)模面團發(fā)酵，降低人工干預成本，提高工業(yè)化生產(chǎn)效率。
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