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月餅放冰箱保存易導(dǎo)致淀粉老化

來(lái)源:   2008年09月25日 16:01   888
     由于擔(dān)心月餅易受熱受潮發(fā)霉變質(zhì),不少消費(fèi)者將月餅放在冰箱保存。專(zhuān)家指出,這是一個(gè)誤區(qū),因?yàn)樵嘛炛泻械矸郏?到7攝氏度的溫度下極易老化,不易消化,對(duì)胃腸不好的人而言影響更大。

        專(zhuān)家說(shuō),按照一般的保存方法就可以了,將其放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30攝氏度,月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。

        另外,因月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。

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