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糖果生產(chǎn)線的主要生產(chǎn)工藝流程與核心設(shè)備

來源：杭州濟(jì)晗科技有限公司   2025年09月29日 15:58   726
　　糖果生產(chǎn)線是將混合好的糖漿、油脂、乳品、果味劑等原料，通過蒸煮、混合、冷卻、成型、冷卻、包裝等一系列工序，最終加工成各種形態(tài)、口味和質(zhì)地的糖果的自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)。
 
　　主要生產(chǎn)工藝流程與核心設(shè)備
 
　　一、 化糖與配料系統(tǒng)
 
　　功能：這是生產(chǎn)的起點(diǎn)，將砂糖、葡萄糖漿、水等原料在化糖鍋中加熱溶解，形成均勻的糖漿。其他如乳脂、果泥、色素、香精等輔料也在不同容器中預(yù)備。
 
　　設(shè)備：夾層鍋、配料罐、糖漿輸送泵、高剪切乳化罐(用于使物料混合更均勻)。
 
　　二、 蒸煮與熬制系統(tǒng)(核心環(huán)節(jié))
 
　　這是決定糖果水分、硬度和保質(zhì)期的關(guān)鍵步驟。
 
　　功能：通過加熱蒸發(fā)掉糖漿中多余的水分，使其達(dá)到預(yù)定的濃度和溫度。
 
　　設(shè)備：
 
　　真空蒸煮鍋：現(xiàn)代主流設(shè)備。在真空環(huán)境下，糖漿的沸點(diǎn)降低，可以在更低的溫度下蒸發(fā)水分。這能防止糖類過度焦化，使糖果色澤更淺、口感更佳。通常分為預(yù)熱鍋、蒸煮鍋和真空室?guī)撞糠帧?br /> 
　　常壓蒸煮鍋：傳統(tǒng)設(shè)備，直接明火或蒸汽加熱，控制精度較差，易導(dǎo)致糖果色澤偏深。
 
　　三、 混合、冷卻與調(diào)和
 
　　功能：蒸煮后的糖膏需要立即進(jìn)行下一步處理。
 
　　硬糖/奶糖：糖膏被倒在冷卻水臺(tái)或冷卻鋼帶上降溫，并加入酸味劑、香精、色素等對(duì)溫度敏感的成分。對(duì)于奶糖，則需要在攪拌機(jī)中反復(fù)攪打以充入空氣，形成疏松結(jié)構(gòu)。
 
　　軟糖：糖漿與明膠、果膠等膠體在混合罐中充分混合。
 
　　設(shè)備：冷卻水臺(tái)、冷卻鋼帶、行星攪拌機(jī)、拉白機(jī)。
 
　　四、 成型系統(tǒng)
 
　　這是賦予糖果最終形狀的環(huán)節(jié)，技術(shù)最為多樣。
 
　　1. 沖壓成型
 
　　流程：糖膏通過拉條機(jī)被拉成粗細(xì)均勻的糖條，然后進(jìn)入糖果成型機(jī)，通過一對(duì)旋轉(zhuǎn)的模具輥被沖壓成特定形狀(如圓形、方形、水果形)。
 
　　適用：硬糖、奶糖。
 
　　2. 澆注成型
 
　　流程：將尚處于流動(dòng)狀態(tài)的糖膏定量注入連續(xù)的模具中。模具可以是淀粉模(傳統(tǒng)方式，用于軟糖定型)或金屬托盤模(現(xiàn)代方式)。
 
　　適用：軟糖、夾心硬糖、牛軋?zhí)?。這是生產(chǎn)夾心糖的主流技術(shù)，可以一次性完成外殼和芯料的灌注。
 
　　設(shè)備：連續(xù)澆注成型機(jī)。
 
　　3. 切割成型
 
　　流程：將冷卻后的糖塊通過擠出機(jī)擠出成條狀、帶狀或繩狀，然后用旋轉(zhuǎn)的刀具進(jìn)行切割。
 
　　適用：太妃糖、方登糖、一些凝膠軟糖。
 
　　五、 冷卻系統(tǒng)
 
　　功能：成型后的糖果溫度仍然較高，質(zhì)地較軟，需要通過冷卻隧道使其降溫定型，變得堅(jiān)硬，便于后續(xù)包裝。
 
　　設(shè)備：冷卻隧道，內(nèi)部有強(qiáng)冷風(fēng)吹拂，輸送帶通常為金屬網(wǎng)帶。
 
　　六、 包裝系統(tǒng)(后端核心)
 
　　糖果包裝是生產(chǎn)線中最復(fù)雜、速度要求最高的環(huán)節(jié)之一。
 
　　功能：對(duì)糖果進(jìn)行單粒包裝、裝袋、裝盒、封箱，起到保鮮、防潮、美觀和提供產(chǎn)品信息的作用。
 
　　設(shè)備：
 
　　單粒包裝機(jī)：使用卷膜(如糯米紙、玻璃紙、鋁箔復(fù)合膜)對(duì)糖果進(jìn)行高速扭結(jié)包裝、折疊包裝或枕式包裝。
 
　　集合包裝機(jī)：將多粒糖果裝入袋中、泡罩包裝或紙盒中。
 
　　裝箱與碼垛機(jī)器人：完成最后的自動(dòng)化裝箱和堆碼工作。
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