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噴霧干燥設備應用領域擴大 設備性能日益突出

2020-05-25 08:41:14 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：8780

　　 干燥是食品工業(yè)中非常重要的一項工藝，現(xiàn)在得到應用的干燥技術包括熱風干燥、微波干燥、真空干燥、噴霧干燥等等。其中，噴霧干燥技術在干燥液體食品中的地位舉足輕重。經過大約三十多年的不斷進步，噴霧干燥技術不斷發(fā)展，其應用范圍日益擴大，成為食品工業(yè)不可或缺的設備之一。
 

 
　　噴霧干燥的運行原理是經過霧化的稀料在與熱空氣的接觸中，水分迅速汽化，從而得到干燥產品。該工藝的研發(fā)讓液體食品干燥省略了去蒸發(fā)、粉碎等工序，減少設備的投資成本。并且大大提高生產效率，每小時噴霧量可達幾百噸。我國噴霧干燥設備在20世紀以來取得了長足的發(fā)展，應用前景非常廣闊。
 
　　奶粉生產
 
　　奶粉式噴霧干燥設備應用的一大領域，噴霧干燥能除去奶液中的大量水分，使奶液由含水88%的液體狀態(tài)轉變成含水2%的粉末狀態(tài)，從而大大縮小奶液體積，既利于包裝運輸，又便于保藏和使用。
 
　　根據(jù)某奶粉生產企業(yè)工作人員表示，噴霧干燥塔是大規(guī)模生產奶粉的關鍵設備。液奶通過高壓泵被輸送到干燥塔頂，塔內吹入高溫熱空氣，風和奶在塔內進行熱交換從而實現(xiàn)干燥效果。經過噴霧干燥的奶粉顆粒飽滿、完整、無粘連，容易溶解，更易吸收。值得一提的是，噴霧干燥時，物料的濕球溫度基本不變，因此對奶粉內的熱敏性物料影響較小，營養(yǎng)保留更完整。
 
　　咖啡粉生產
 
　　近幾年，國內咖啡市場迅速發(fā)展。在速溶咖啡的生產過程中，常使用噴霧干燥法，將咖啡萃取液通過噴頭加壓成霧狀氣體進入干燥艙，使水份快速蒸發(fā)形成干燥粉末。利用噴霧干燥設備生產咖啡粉不僅效率高，成本也更低。
 
　　但是，咖啡作為一種香氣豐富、醇厚的食材，在噴霧干燥過程中一些難溶于水的芳香醛、酮、醇、酸、油脂、醚等物質無法得到保留，只能連同殘渣一起拋棄。不分期企業(yè)只能依靠大量使用添加劑來調制味道，因此，如何避免這類風味損失，提升咖啡品質成為咖啡噴霧干燥設備需要加緊研發(fā)的方向。
 
　　果蔬粉生產
 
　　此外，果蔬粉也是噴霧干燥設備的應用方向。水果蔬菜營養(yǎng)價值非常高，但并不能隨時隨地進行攝取，而可以沖泡的果蔬粉則受到了不少消費者的喜愛。果蔬內的營養(yǎng)物質難以承受高于100℃以上的干燥溫度，噴霧干燥設備能在相對較低的溫度下制備干燥的果粉，不會發(fā)生熱降解，營養(yǎng)物質保留相對較完全。
 
　　據(jù)了解，目前噴霧干燥設備可以干燥番茄、菠菜、黑加侖子、杏子、覆盆子、西番蓮、芒果、菠蘿等果蔬粉。伴隨著、料液霧化機理、噴霧干燥理論等研究不斷深入，現(xiàn)有技術中存在的缺陷正在不斷完善，果蔬粉的出粉率提高，產品形狀也變得更加均一。
 
　　小編結語：隨著我國食品工業(yè)發(fā)展，生產企業(yè)對噴霧干燥技術的需求量日益遞增。然而就我國目前的噴霧干燥技術而言，總體水平仍落后于先進國家。相關制造企業(yè)在設計設備時，不僅要保證平穩(wěn)可靠的性能，同時還要使設備的受熱面積均勻，提高其應用于不同料液時的生產靈活性，滿足對不同形態(tài)物質的干燥處理。
 

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