科技助力白酒產(chǎn)業(yè)高質量健康發(fā)展加速化突圍

2020-09-18 17:28:25 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：8475

　　在酒類產(chǎn)品中，白酒行業(yè)創(chuàng)造的效益一直，我國白酒產(chǎn)業(yè)歷史源遠流長，白酒已經(jīng)同國學、茶葉和美食等一起成為我國傳統(tǒng)文化的一部分。傳統(tǒng)的白酒也需要開拓市場，這也促使我國白酒行業(yè)需要不斷改進生產(chǎn)技術，提高數(shù)字化管理水平，更智能化生產(chǎn)，滿足不同的市場需求。

　　近年來，白酒新產(chǎn)品開發(fā)力度不斷增強，不同香型、品牌、酒度、檔次、包裝的白酒紛紛進入酒類市場。與此同時，隨著人民生活水平的提高，對健康飲酒也有了更高的要求，60度以上的高度白酒基本上退出了市場。此外，從化需求的方面來看，民族的才是世界的，白酒國內(nèi)市場向好，也促使其向外輸出。種種時代發(fā)展所需，刺激著我國白酒行業(yè)的技術改變，創(chuàng)新、數(shù)字化、智能化發(fā)展是大勢所趨。

　　在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，越來越多有關白酒釀造方面的高新技術得以應用。例如，茅臺集團不斷將現(xiàn)代化信息技術與傳統(tǒng)工藝有機結合，致力于提升傳統(tǒng)釀造工藝，采用先進的高分析技術、納米技術及微機勾兌技術。在內(nèi)部管理方面，通過電話與互聯(lián)網(wǎng)的結合，使陳釀酒庫、制曲房的信息化管理得以實現(xiàn)，有效地提高生產(chǎn)、銷售、運營等各個環(huán)節(jié)的管理水平。

　　此外，隨著科學技術的進步，越來越多的儀器被應用于對白酒的檢測，以此來預測白酒行業(yè)各專業(yè)技術在未來的發(fā)展趨勢。例如，研究人員運用數(shù)據(jù)分析中復雜的數(shù)學模型，工藝技術中的分子生物學、基因組學，品評勾兌中的計算機智能勾兌，生產(chǎn)、包裝中的機械化、自動化等，分析總結建立了我國白酒質量追溯管理系統(tǒng)的工程。

　　與此同時，物聯(lián)網(wǎng)技術在白酒行業(yè)的應用前景廣闊，主要是基于無線傳感網(wǎng)的釀酒生產(chǎn)過程自動化應用和基于RFID及二維碼的防偽溯源應用。未來白酒釀造生產(chǎn)過程無線傳感器網(wǎng)絡的應用主要包括曲藥釀酒時的溫度監(jiān)測、曲房環(huán)境控制模型、白酒發(fā)酵窖池溫度監(jiān)測數(shù)據(jù)模型、糧食儲藏環(huán)境控制及酒庫環(huán)境監(jiān)測等。

　　筆者認為，從白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢的變化來看，行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)都在尋求轉型之策，轉型的關鍵在于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，這既離不開對我國傳統(tǒng)白酒純良固態(tài)發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝的堅守，更重要的是進行與時俱進的創(chuàng)造與革新，適應時代的潮流，為推動中國酒業(yè)質的飛躍做出努力。

上一篇：醬油行業(yè)亟待創(chuàng)新科技成產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要助推力

下一篇：凍干技術為營養(yǎng)上鎖推動水果月餅領“鮮”市場

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科技助力白酒產(chǎn)業(yè)高質量健康發(fā)展加速化突圍

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科技助力白酒產(chǎn)業(yè)高質量健康發(fā)展 加速化突圍

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

科技助力白酒產(chǎn)業(yè)高質量健康發(fā)展加速化突圍

產(chǎn)品推薦更多+