混合堅果行業(yè)“賽道”擁擠企業(yè)如何搶“鮮”成功？

2020-10-05 10:07:07 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11384

　　伴隨著消費者對休閑食品的健康、營養(yǎng)和品質的要求不斷提升，以及科學膳食、營養(yǎng)搭配觀念的逐漸增強，成為拉動混合堅果消費需求的重要驅動力?，F如今，混合堅果在堅果炒貨類休閑食品市場中占比呈現提升趨勢，預計2023年混合堅果總體規(guī)模將提升至295億元。誠然，隨著市場快速擴容，混合堅果行業(yè)“賽道”擁擠，市場競爭十分激烈。

　　近年來，隨著城鎮(zhèn)化進程的加快和人均可支配收入提高，再加上消費升級下的健康飲食意識不斷增強，健康化已成為發(fā)展趨勢。越來越多消費者開始關注休閑食品類的健康屬性和營養(yǎng)成分，堅果作為休閑食品中健康、營養(yǎng)較多的品類日趨受到消費者的青睞。目前，堅果炒貨已經成為休閑食品行業(yè)中重要的組成部分，未來發(fā)展?jié)摿σ琅f可觀。

　　隨著市場對堅果類產品需求不斷增加，供需雙重提升也帶動堅果產品的終端銷售額近年來高速增長。日前，根據日前發(fā)布的《2019年全國堅果炒貨行業(yè)經濟運行報告》顯示，2019年規(guī)模以上堅果炒貨企業(yè)收入超過1766億元，同比增長接近8.8%，利潤總額直逼108億元，增長7.9%左右。業(yè)內人士認為，2020年上半年雖受到一些影響，但是市場仍保持著穩(wěn)定增長。

　　就市場層面，中國堅果炒貨行業(yè)也呈現了新的發(fā)展趨勢，混合堅果依舊受到市場歡迎，并且代餐堅果、益生菌堅果銷量顯著增長，多樣口味的堅果產品受到嘗新者的關注。近年來，混合堅果成為零食新風尚，因其迎合《中國居民膳食指南》中“每天應攝入25-35克大豆及堅果類食品”的建議，主打科學膳食、營養(yǎng)搭配理念，在市場中迅速贏得了消費者的青睞。

　　在各大休閑食品炒貨企業(yè)紛紛入局，市場快速擴容。根據相關數據統(tǒng)計顯示，2019年混合堅果市場規(guī)模大約120億元，預計2023年混合堅果總體規(guī)模將提升至295億元。然而，混合堅果市場參與者眾多，產品同質化嚴重，市場競爭十分激烈。為此，不少企業(yè)開始重視差異化發(fā)展，并且不斷創(chuàng)新加工工藝、技術，充分鎖住產品風味口感和新鮮品質。

　　據了解，某休閑食品企業(yè)一直秉承著為消費者提供新鮮、健康、美味的混合堅果食品的理念，不斷創(chuàng)新、完善生產工藝、技術，通過采用低溫輕烘烤工藝保持堅果風味口感和營養(yǎng)價值。同時采用充氮鎖鮮包裝技術和多重保鮮技術疊加，有效地隔絕了氧氣、空氣、水分，并確保混合堅果產品中的含氧量不超過1%，從而更好地保證風味口感和新鮮品質。

　　總的來說，今年上半年，受疫情沖擊和形勢變化，中國堅果炒貨行業(yè)也呈現出新的發(fā)展趨勢，不過健康、營養(yǎng)、安全仍是未來行業(yè)發(fā)展的關鍵詞。而今在競爭日趨激烈之際，誰能夠快速將混合堅果從“休閑”食品轉變?yōu)?ldquo;必需品”食品，并且通過創(chuàng)新保鮮技術進一步提高堅果的新鮮品質，保證混合堅果新鮮、營養(yǎng)、健康，或是行業(yè)“掘金”的關鍵。

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