冬蟲夏草占“奢侈品”行列一席之地產(chǎn)業(yè)化發(fā)展破解市場供需困局

2020-10-22 11:38:50 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：8650

　　分布于3000至5000米高海拔地區(qū)的冬蟲夏草，因著“物以稀為貴”的名由，價格由1974年的28元/公斤左右漲至近年的6-15萬/公斤，正式邁入“奢侈品”行列。對于冬蟲夏草而言，其有限的自然資源和巨大的市場需求之間的矛盾一直十分突出，經(jīng)過有關學者幾十年的科學研究，冬蟲夏草在生態(tài)繁育方面的技術取得了重大進展，實現(xiàn)了冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)化繁育。

　　冬蟲夏草市場需求頗大，相關企業(yè)也在為實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不斷努力，目前已形成了冬蟲夏草人工培育、人工固體發(fā)酵培育、液體深層發(fā)酵培育等多種培育技術。據(jù)悉，液體發(fā)酵具有高效、快速的優(yōu)點，且操作簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)高品質蟲草。業(yè)內人士認為，隨著多學科、多技術及多層次研究工作的深入，建立標準化和規(guī)?；牧挤N繁育基地，培育技術將進入一個新的階段，能穩(wěn)定和提高冬蟲夏草的產(chǎn)量和品質，推動冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程。

　　此外，為確保冬蟲夏草的質量，相關的加工設備的技術也需不斷改進和完善。干燥是冬蟲夏草生產(chǎn)過程的關鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的蟲草干燥主要依賴太陽晾曬，晾曬后的冬蟲夏草易出現(xiàn)體積縮小、外形干癟、賣相較差等問題，且效率低下，易受天氣與人為因素的制約。

　　現(xiàn)階段我國的干燥技術已十分成熟，市面上的冬蟲夏草大多采用先進的冷凍干燥技術，其原理是使冬蟲夏草在低溫、低壓的環(huán)境下達到脫水干燥的目的，凍干蟲草與傳統(tǒng)的日曬干蟲草在相同規(guī)格下，具有個頭更大、更飽滿、品相良好等優(yōu)點。同時，采用凍干設備產(chǎn)出的冬蟲夏草不受天氣及人為因素的限制，高效、不減產(chǎn)，能較大程度的保證蟲草的風味與營養(yǎng)價值。業(yè)內人士分析，凍干蟲草采用新興的干燥技術，利于行業(yè)發(fā)展，具有廣闊的市場前景。

　　隨著消費升級，冬蟲夏草日漸走入尋常百姓家，因此企業(yè)應嚴格把控蟲草品質，提高蟲草加工水平?？茖W技術的發(fā)展無疑為蟲草及相關產(chǎn)品走現(xiàn)代化道路提供了途徑與方法，為緩解自然資源和市場需求之間的矛盾，各產(chǎn)業(yè)加快推進冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迫在眉睫。

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