生鮮乳價格加速上行乳制品加工向高質量、多品類拓展

2021-01-11 09:57:19 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8201

　　進入2021年，生鮮乳價格加速提升。目前，生鮮乳價格與產量呈現(xiàn)同步增長趨勢，其價格更是已經接近十年來的較高點，這也顯現(xiàn)出下游乳制品市場的旺盛需求。圍繞乳制品市場供需，不少乳制品加工企業(yè)也紛紛拓寬生鮮乳加工生產線，通過豐富產品類型與提高產能、品質，進一步滿足市場需求。

　　隨著消費者對食品健康認識程度不斷加深，高品質、多樣化的乳制品需求正成為我國乳制品加工的一大機遇。得益于先進加工工藝與成套加工設備的引用，我國乳制品行業(yè)在液態(tài)奶、奶酪棒等產品方面正實現(xiàn)品質、品類的不斷提升。

　　眾所周知，我國乳制品行業(yè)發(fā)展迅速，當下更是呈現(xiàn)出多足鼎立、競爭激烈的局面。據(jù)悉，截止到2019年我國乳制品消費市場規(guī)模已經突破4000億元，，市場營收額長期以來保持穩(wěn)定增長。值得注意的是，在激烈的市場競爭中，打造品質好奶始終是各大生產企業(yè)的發(fā)展重心。

　　為此，福建某乳制品生產企業(yè)以“鮮牛奶”作為主要產品，專門投入大量資金引進先進的巴氏工藝生產線，并借助自動化控制系統(tǒng)更好的把控乳品加工全流程。目前，借助浄乳灌、牛奶均質機、巴氏殺菌機、牛奶灌裝機等先進設備，該企業(yè)的凈乳、脫氣、均質、殺菌、包裝等環(huán)節(jié)均為封閉式、標準化、自動化的處理。

　　同時，該生產線擁有較強的的控溫系統(tǒng)，能夠更好保留生鮮乳中的營養(yǎng)物質和香濃口感。另據(jù)相關工作人員介紹，在數(shù)字化技術的幫助下，該企業(yè)牛奶加工的全過程能通過計算機進行自動化管理，有效提高了整體生產效率。

　　不過，一直以來我國牛奶行業(yè)多以液態(tài)奶生產為主，牛奶相關的奶酪等產品相對較少，這也對市場發(fā)展形成了一定限制。據(jù)悉，奶酪被稱為乳制品生產的高級階段，早前受到包裝工藝與物流設施的限制，產品不易保存也就難以面向市場。隨著近些年冷鏈物流與新包裝工藝的應用，奶酪市場有了基礎支持。

　　現(xiàn)如今，國內奶酪生產企業(yè)開始采用先進的高阻隔密封包裝工藝對加工后的奶酪進行包裝，既能鎖住產品營養(yǎng)，保障奶酪具有細膩、醇香口感；還能阻隔細菌，提升產品安全性與新鮮度。同時，隨著近年來我國冷鏈基礎設施不斷完善，在冷庫、冷藏車等助力下，奶酪棒等產品擁有較為完善的低溫儲運環(huán)境，也能夠有效擴展產品銷售范圍。

　　當下，乳制品作為在補充蛋白質、增強免疫力方面有著優(yōu)異表現(xiàn)的產品，老少皆宜的屬性也決定其市場空間將長期保有。面對如今愈發(fā)激烈的競爭環(huán)境，唯有不斷提升生產工藝，使乳制品品質更好，并積極開拓諸如奶酪等相對稀缺的新產品，方能在市場中擁有一席之地。

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