國產(chǎn)生鮮消費呈提升趨勢冷鏈設(shè)備奏響鎖鮮和品質(zhì)樂章

2021-01-14 09:51:38 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：8885

　　近年來，進口冷鏈食品市場需求旺盛，然而受到特殊事件影響，進口冷鏈食品安全令不少消費者擔憂。在此背景下，國產(chǎn)生鮮冷鏈食品銷售正在步入發(fā)展“快車道”。得益于國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，冷鏈設(shè)備的擴容，提質(zhì)升級奏響鎖鮮和品質(zhì)“狂想曲”。

　　隨著中國經(jīng)濟迅猛發(fā)展，居民收入水平的不斷提升，消費飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，加上相對寬松的開放政策以及貿(mào)易便利化措施的不斷完善，進口食品逐漸成為大多數(shù)人餐桌的重要組成部分，如進口牛奶乳制品、休閑零食、水果以及水產(chǎn)等進口冷鏈食品。然而，受到特殊事件影響，前段時間南美凍蝦、阿根廷牛肉、巴西豬肉、泰國帶魚等外包裝樣本先后“中招”。

　　為了確保進口冷鏈食品安全，全國各地都在采取有效措施，全面加強進口冷鏈食品安全監(jiān)管工作，通過打造“從口岸到餐桌”全程可追溯平臺為契機，嚴把進口冷鏈食品上市關(guān)。現(xiàn)如今，北京、河北、河南、天津、吉林、黑龍江、呼和浩特、杭州等省、市積極推行進口冷鏈食品等安全追溯系統(tǒng)，切實保障人民群眾的身體健康和飲食安全。

　　雖是如此，但是在人們飲食安全意識不斷增強的大環(huán)境下，多數(shù)消費者在選購生鮮時，相對進口更偏愛國產(chǎn)生鮮產(chǎn)品，相對凍品更傾向于鮮品的心理變化，國產(chǎn)生鮮銷售正在步入發(fā)展“快車道”。目前，不少超市已看不到進口冷凍食品的“身影”，取而代之的都是國產(chǎn)冷鏈生鮮肉類、水產(chǎn)和冷凍產(chǎn)品等等。

　　近些年，國內(nèi)新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類、水產(chǎn)和冷凍產(chǎn)品等生鮮產(chǎn)品搭上生鮮電商迎來較好發(fā)展機遇。我國生鮮產(chǎn)品需求不斷擴增，市場交易規(guī)模呈逐年增長。自2013年以來生鮮市場持續(xù)保持6%以上的增長，2013-2019年中國生鮮市場交易規(guī)模持續(xù)擴大，2019年中國生鮮市場交易規(guī)模達2.04萬億，同比增長6.8%。

　　由于食品尤其是新鮮果蔬、牛奶乳制品、生鮮肉類、水產(chǎn)等生鮮食品不易常溫貯運、易腐的特性，冷庫、冷藏車、冷藏箱等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備成為貯藏、流通的關(guān)鍵，更好地新鮮抵達消費者手中，保證生鮮食品品質(zhì)和安全。在需求、政策等多方因素的影響，行業(yè)正積極擴大規(guī)模、提高冷鏈技術(shù)水平，提升服務(wù)質(zhì)量，市場擴容提質(zhì)升級。

　　據(jù)了解，我國冷庫每年以15-20%的速度增長，預(yù)計2021年我國冷庫保有量超過6000萬噸。冷藏車的保有量保持20%以上的增速，并且在節(jié)能環(huán)保的大趨勢下，新能源冷藏車受到國家的高度重視。此外，伴隨著新能源冷藏車技術(shù)的發(fā)展，動力電池蓄電量增加，續(xù)航里程擴大和充電樁的建設(shè)，為國產(chǎn)生鮮“搶鮮”到家提供技術(shù)支持。

　　隨著消費飲食結(jié)構(gòu)升級和懶人市場經(jīng)濟規(guī)模的逐漸擴大以及今年受到特殊事件的影響，國人安全飲食意識提升，相比進口生鮮冷鏈食品，國產(chǎn)生鮮市場發(fā)展空間巨大，滲透率或?qū)⒊尸F(xiàn)逐年提升趨勢。而冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，冷鏈設(shè)備的提質(zhì)升級，市場擴容也為國產(chǎn)生鮮產(chǎn)品護航，新鮮抵達千萬家。

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