山東省調味品協(xié)會預制菜發(fā)展論壇舉辦

2022-06-13 13:58:37 來源：中國食品報編輯：馬永剛劉貴林閱讀量：5874

　　山東省調味品協(xié)會預制菜發(fā)展論壇近日在濟南舉辦。來自山東省調味品協(xié)會、中國食物與營養(yǎng)咨詢委員會、山東省營養(yǎng)學會的相關行業(yè)專家學者就如何高質量發(fā)展預制菜產業(yè)發(fā)表主旨演講。

　　“近年來，山東省調味品產業(yè)發(fā)展迅速，方便快捷的預制菜得到消費者廣泛認可，市場前景廣闊。”山東省調味品協(xié)會執(zhí)行會長董金侖表示，此次論壇旨在推動調味品產業(yè)與餐飲業(yè)更加有效的融合發(fā)展，共同把具有魯菜特色的預制菜產業(yè)做大做強，協(xié)會將充分發(fā)揮好政府、企業(yè)之間的橋梁紐帶作用，統(tǒng)攬發(fā)展大局，扎實工作，搶抓機遇，精準施策，千方百計助力企業(yè)高質量發(fā)展。

　　據悉，山東作為農業(yè)總產值過萬億元的省份，蔬菜、肉蛋奶總產量高，打造預制菜產業(yè)基地潛力較大，一系列布局也在陸續(xù)展開。今年2月，山東預制菜產業(yè)聯盟成立；5月，計劃總投資100億元的高端預制菜食品產業(yè)園項目簽約落戶安丘市。

　　“‘預制菜產業(yè)’從某種意義講是人類飲食文化遺產的傳承，也是人類食物營養(yǎng)科學進步的基礎。”山東省營養(yǎng)學會副理事長、濟南大學烹飪學院副院長張炳文指出，預制菜產業(yè)是促進現代農業(yè)與食品產業(yè)集群高質量發(fā)展的重要載體，一頭鏈接產地，一頭鏈接餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，帶動了一二三產融合發(fā)展。目前，預制菜市場火爆，種類比過去更加豐富多樣，整個產業(yè)鏈也更加細分，但仍存在口味重、產品同質化等問題，在烹飪操作、口味和工藝轉化上面臨困難，需要科技研發(fā)產品、科學引導消費。

　　張炳文建議，可以從營養(yǎng)科學、風味多元(調味科學合理化)、產品標準、市場定位、產品差異化等方面打造賣點。同時，要引導消費者科學對待、充分認識中國預制菜的科學性；引起政府的關注，做好傳統(tǒng)餐飲的產業(yè)化、工業(yè)化、標準化發(fā)展與推廣。

　　會上，山東廣晟食品配料有限公司總經理吳連剛、山東科弘微波能有限公司總經理張成海分別就企業(yè)研發(fā)的預制菜新配料、新技術作相關介紹。

　　“專家演講給我們打開了新的思路，業(yè)內同行研發(fā)的新配料、新技術又能為預制菜產品提檔升級，增加市場競爭優(yōu)勢，參加此次論壇受益匪淺。”與會代表說道。

原標題：山東省調味品協(xié)會預制菜發(fā)展論壇舉辦

做大做強有魯菜特色的預制菜產業(yè)

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