龍吟風云｜科技是第一生產力，助推中國酒業(yè)高質量發(fā)展

2024-01-17 09:09:43 來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號閱讀量：10954

　　科技是第一生產力。宋書玉理事長提出2023年是中國酒業(yè)的“科技提升年”，科學研究在酒業(yè)蔚然成風，智能化、數(shù)字化等技術愈發(fā)受到關注和認可，眾多酒企加強科研力度，紛紛探索好酒的品質密碼。新一輪科技革命會加速產業(yè)變革，正在開啟酒業(yè)新的創(chuàng)新周期。

　　科技指導生產，助力產業(yè)升級與轉型

　　作為中國傳統(tǒng)技藝與釀造的代表，酒業(yè)是對傳統(tǒng)釀造工藝的傳承，而對于美酒釀造的科學研究也從未停止。正如宋書玉理事長所言，原料、生態(tài)、工藝是中國酒業(yè)不能忽視的根與基，而科技創(chuàng)新使釀造得以優(yōu)化、品質得以提升，并最終為消費者奉獻更好的美酒。

　　創(chuàng)新一直是酒類產業(yè)發(fā)展的動力源。中國酒業(yè)協(xié)會自2007年提出的“中國白酒169計劃”到2010年提出的“中國白酒158計劃”，先后組織科研機構與國內酒企分別在白酒分析化學向風味化學、在制曲、發(fā)酵、蒸餾機械化、調酒計算機集成及灌裝、包裝、成品庫智能管理等領域展開研究，推動我國白酒產業(yè)從傳統(tǒng)生產方式向機械化升級，力求降低成本、節(jié)約資源、提升優(yōu)質品率等。

　　傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技手段的巧妙結合不僅提升了酒業(yè)生產效率，更改善了產品質量與安全。智能化生產線、先進的發(fā)酵控制技術以及高效的提取與分離技術等曾為釀造生產帶來革命性的改變，推動著產業(yè)踏上現(xiàn)代化發(fā)展之路。

　　科技注入動力，引領社會可持續(xù)發(fā)展

　　一直以來，酒業(yè)不僅為我國經濟社會建設貢獻美酒力量，更積極承擔社會角色，積極踐行社會責任。尤其在白酒產業(yè)中，新材料、新能源及外觀專利在白酒產業(yè)專利中占比高達87%，白酒行業(yè)ESG/CSR披露率達85%。白酒產業(yè)在帶動一二三產業(yè)融合、推動鄉(xiāng)村振興、保護生態(tài)環(huán)境等方面，都體現(xiàn)了以科技創(chuàng)新賦能社會責任的決心與實踐。

　　酒業(yè)釀造生產環(huán)節(jié)離不開大量農作物種植、水資源利用，以及土壤、空氣里的微生物菌群，可持續(xù)的農業(yè)、水源生態(tài)對產業(yè)的發(fā)展有著至關重要的作用。從合理降低農藥化肥的使用、優(yōu)化灌溉、精準種植、選育專用糧，到提升污水處理技術、實現(xiàn)廢物循環(huán)利用、優(yōu)化酒精發(fā)酵及蒸餾等工藝，再到環(huán)境監(jiān)測與評估、環(huán)境保護等，每一環(huán)的進步成就都離不開科技動力的注入。

　　科技支撐人才，提升酒業(yè)綜合競爭力

　　宋書玉理事長表示，發(fā)展之道，唯在得人，人才是第一資源。任何產業(yè)要實現(xiàn)高質量發(fā)展，歸根結底要有賴于人才支撐。中國酒業(yè)協(xié)會已經在人才培養(yǎng)、職業(yè)教育培訓方面做了許多工作，酒體設計師、調酒師，侍酒師職業(yè)、酒類營銷師、品鑒師、制曲師等職業(yè)培訓和認定正在或即將有序開展。未來，協(xié)會將進一步加大人才培養(yǎng)力度，并不斷發(fā)揮協(xié)會的引領帶動作用，積極制定與國際標準接軌的標準規(guī)范，提升中國酒業(yè)的綜合競爭力。

　　通過建設健全的科技創(chuàng)新體系，培養(yǎng)科技人才隊伍，以多層次、多維度的方式提升技術研發(fā)實力，使科技成為支撐企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主導力量。在制度保障、資源配置、激勵獎勵、創(chuàng)新氛圍和生活保障等方面發(fā)揮支持作用，解決科研團隊的后顧之憂，讓科技工作者專注于科研，全力支持科研工作，實現(xiàn)作為科研人員應有的價值。

　　在科技的引領下，中國酒業(yè)正迎來一個充滿希望的新時代。在時代浪潮下，中國酒業(yè)不斷推陳出新，積極擁抱變革，堅持傳統(tǒng)工藝，持續(xù)守正創(chuàng)新，以多層次、多維度的方式構建科技產業(yè)體系，科技引領社會責任，培養(yǎng)科技人才隊伍，帶領酒業(yè)邁向一個更加可持續(xù)發(fā)展的新階段。在科技的助推下，中國酒業(yè)將繼續(xù)勇攀高峰，為產業(yè)的繁榮與可持續(xù)發(fā)展貢獻更多可能。

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