《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準征求意見

2024-07-04 12:03:38 來源：宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會閱讀量：10546

　　近日，宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布關于《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準征求意見的通知，面向全協(xié)會會員征求意見，時間截至2024年07月31日前。

　　目前，國家并沒有清水鎖鮮筍加工技術相關的標準，因此，為便于清水鎖鮮筍加工的質量把控，亟需制定《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準。為了規(guī)范清水鎖鮮筍加工技術，宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院向宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會提交了《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準的制訂申請?！肚逅i鮮筍加工技術規(guī)程》標準的編制實施將進一步規(guī)范我國清水鎖鮮筍加工技術，完善清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程相關標準體系。

　　2024年6月4日，宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布了《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準立項通知，正式立項。為響應市場需求，需要制定完善的清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程，對清水鎖鮮筍加工技術進行管理，滿足市場質量提升需要。

　　據(jù)介紹，我國鮮筍年產(chǎn)量近1000萬噸，其中約60%加工成各種竹筍產(chǎn)品進入市場。竹筍以其低脂、低糖、高膳食纖維的特質，以及豐富的氨基酸、核苷、多糖類物質，具有抗氧化、清除自由基、調節(jié)血脂等作用，市場需求持續(xù)增長。受限于技術和管理，目前竹筍產(chǎn)品標準欠缺問題仍舊突出，產(chǎn)品中有害污染物超標現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重影響了竹筍加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和消費者身心健康。竹筍分生組織非常活躍，采收后6小時，質地開始變老；24小時后，木質化程度可達60%，可溶性糖、蛋白質、維生素等含量降低，粗纖維素含量增加；48小時后，商品價值大幅降低。因此，采后保鮮與加工利用對保持竹筍品質至關重要。

　　加工利用的必要性：竹筍的出筍期約30~50天，采收期集中。通過加工利用，可以延長竹筍的保質期，豐富竹筍產(chǎn)品形式，滿足市場多樣化需求。通過制定《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準，可以明確清水鎖鮮筍的加工流程、技術要求和質量控制標準，確保產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性和安全性。推動竹筍加工技術的不斷進步和升級。同時，標準的引領和推動可以促進竹筍產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?；推放苹l(fā)展。

　　隨著消費者對食品品質和安全性的要求越來越高，符合標準的清水鎖鮮筍產(chǎn)品將更具市場競爭力。目前竹筍產(chǎn)品標準欠缺問題仍舊突出，產(chǎn)品中有害污染物超標現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重影響了竹筍加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和消費者身心健康。制定《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準可以有效解決這些問題，同時標準的制定還可以提升整個產(chǎn)業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

　　《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》擬定于2024年8月發(fā)布標準并實施。宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會、宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院、浙江農(nóng)林大學、宜賓浙川生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、宜賓有正農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、屏山縣碧生元生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、長寧縣金豆食品有限責任公司、四川豐泰吾廚食品科技有限公司等多家單位的專家成立了規(guī)范起草小組，開展標準的編制工作。

　　請查看標準的征求意見材料，并于2024年07月31日前將標準征求意見以電子郵件方式發(fā)送至宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書處。

　　聯(lián)系人：楊潔鈺電話：18140324548

　　郵箱：529712061 qq.com

　　附件2征求意見匯總表——清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程.docx

　　TYBZX XXX—2024清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程編制說明.pdf

　　宜賓市竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會關于《清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程》團體標準征求意見的通知(1).jpg

　　TYBZX XXX—2024清水鎖鮮筍加工技術規(guī)程(征求意見稿).pdf

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