湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
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監(jiān)督管理辦法》的通知
各市州市場(chǎng)監(jiān)督管理局,省局機(jī)關(guān)有關(guān)處室、直屬單位：
現(xiàn)將修訂后的《湖南省落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真組織實(shí)施。
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年10月28日
湖南省落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法
第一條 為督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，保證食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第97號(hào)，以下簡(jiǎn)稱“97號(hào)令”)、《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第98號(hào)，以下簡(jiǎn)稱“98號(hào)令”)和《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)服務(wù)提供者。
本辦法所稱食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、集中用餐單位和其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。
本辦法所稱食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，是指組織形式為企業(yè)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，不包括集中用餐單位。
本辦法所稱其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，是指組織形式為非企業(yè)(包括個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社及其分支機(jī)構(gòu)、自然人等)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，不包括集中用餐單位。
本辦法所稱食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)服務(wù)提供者，包括網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者(以下簡(jiǎn)稱“食品貯存主體”)、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者(以下簡(jiǎn)稱“食品集中交易市場(chǎng)開辦者”)、食品展銷會(huì)舉辦者等。
第三條 在湖南省行政區(qū)域內(nèi)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體及其主要負(fù)責(zé)人和食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，依法落實(shí)食品安全責(zé)任的行為及其監(jiān)督管理，適用本辦法。
第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體按照規(guī)模大小、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等情況，分為以下五類：
第一類：特殊食品生產(chǎn)者、嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)者、大型食品生產(chǎn)者、大型食品銷售者、大型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者(含中央廚房)；用餐人數(shù)(每餐次平均，下同)500人以上的幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)3000人以上的學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)。
第二類：中型食品生產(chǎn)者、中型食品銷售者、中型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者(含中央廚房)、連鎖食品銷售或連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)總部；用餐人數(shù)(每餐次平均，下同)300人至499人的幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)500人至2999人的學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)1000人以上的其他單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，供餐人數(shù)1000人以上的供餐單位(含集體用餐配送單位)；大型食品貯存主體、大型食品集中交易市場(chǎng)開辦者、大型食品展銷會(huì)舉辦者、在我省行政區(qū)域內(nèi)注冊(cè)(備案)的大中型網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)。
第三類：小型食品生產(chǎn)者(含小型以上食品生產(chǎn)加工小作坊)、小型食品銷售者、小型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者；用餐人數(shù)100人至299人的幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)200人至499人的學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)500人至999人的其他單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，供餐人數(shù)500人至999人的供餐單位(含集體用餐配送單位)；中型食品貯存主體、中型食品集中交易市場(chǎng)開辦者、中型食品展銷會(huì)舉辦者、在我省行政區(qū)域內(nèi)注冊(cè)(備案)的小微型網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)。
第四類：微型食品生產(chǎn)者、微型食品銷售企業(yè)、微型餐飲服務(wù)企業(yè)；用餐人數(shù)99人以下的幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)199人以下的學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，用餐人數(shù)30人至499人的其他單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，供餐人數(shù)30人至499人的供餐單位(含集體用餐配送單位)；小型食品貯存主體，小型食品集中交易市場(chǎng)開辦者，小型食品展銷會(huì)舉辦者。
第五類：微型食品生產(chǎn)加工小作坊、非企業(yè)微型食品銷售者、非企業(yè)微型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、小餐飲、小食品店；用餐人數(shù)不足30人參照小餐飲管理的集中用餐單位食堂(學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂除外)；微型食品貯存主體、微型食品集中交易市場(chǎng)開辦者、微型食品展銷會(huì)舉辦者等。
集中用餐單位以外食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體規(guī)模大小劃分標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《統(tǒng)計(jì)上大中小微型企業(yè)劃分辦法(2017)》執(zhí)行。食品展銷會(huì)舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)參照其他未列明行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)劃分。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體分類每年動(dòng)態(tài)調(diào)整。
第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依照食品安全法律法規(guī)規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或服務(wù)活動(dòng)，保證食品安全。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照97號(hào)令的規(guī)定落實(shí)食品安全主體責(zé)任(第五類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體除外)。
集中用餐單位及其食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位(含集體用餐配送單位)應(yīng)當(dāng)依照98號(hào)令的規(guī)定落實(shí)食品安全主體責(zé)任(第五類參照小餐飲管理的集中用餐單位食堂除外)。
食品銷售和餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、直播電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、幼兒園等，還應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
第六條 第一、二類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。第三、四、五類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)配備或明確專(兼)職食品安全員，其中，從事微型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或提供相關(guān)服務(wù)的個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社及其分支機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人等，應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身實(shí)際，依照本辦法履行食品安全員職責(zé)。
鼓勵(lì)前款規(guī)定以外具備條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體配備食品安全總監(jiān)。
食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)由本單位管理層人員擔(dān)任。按規(guī)定無(wú)需配備且未配備食品安全總監(jiān)的，食品安全總監(jiān)相關(guān)職責(zé)由其主要負(fù)責(zé)人或者指定的食品安全員履行。
第七條 食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體配備的食品安全總監(jiān)和食品安全員，應(yīng)具備97號(hào)令第七條、98號(hào)令第十一條要求的食品安全管理能力。
引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體通過(guò)下發(fā)文件(或任命書、聘書)、會(huì)議紀(jì)要等形式，明確其配備的食品安全總監(jiān)、食品安全員。
鼓勵(lì)第一、二類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配備的食品安全總監(jiān)，具有食品相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷、2年及以上食品安全管理工作經(jīng)歷；或具有其它專業(yè)大專及以上學(xué)歷、3年及以上食品安全管理工作經(jīng)歷。
鼓勵(lì)第一、二、三、四類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配備的食品安全員，具有食品相關(guān)專業(yè)中專及以上學(xué)歷，或具有1年以上食品安全管理工作經(jīng)歷。
第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體的主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位食品安全工作全面負(fù)責(zé)。主要負(fù)責(zé)人是指本單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的主要決策人，包括實(shí)際承擔(dān)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的法定代表人、負(fù)責(zé)人、實(shí)際控制人等。
食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助單位主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。
第九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)按照97號(hào)令第九條、第十條或98號(hào)令第十三條、第十四條等規(guī)定，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員的職責(zé)。其中，第一、二類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)結(jié)合各自實(shí)際，細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》。第三、四類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)結(jié)合實(shí)際細(xì)化制定《食品安全員守則》。
第十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全管理人員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽取食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員的意見和建議。
食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，主要負(fù)責(zé)人或者食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)立即組織分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第十一條 第一、二、三、四類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)結(jié)合實(shí)際落實(shí)自查要求，制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制可以與已經(jīng)建立的工作制度和機(jī)制有機(jī)結(jié)合實(shí)施。
(一)科學(xué)制定管控清單。應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》模板，結(jié)合各自實(shí)際，由食品安全總監(jiān)或主要負(fù)責(zé)人組織制定本單位的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，經(jīng)主要負(fù)責(zé)人或其授權(quán)的食品安全總監(jiān)簽批后實(shí)施。
(二)落實(shí)日管控制度。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間，食品安全員每日根據(jù)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。
(三)落實(shí)周排查制度。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間，食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。
(四)落實(shí)月調(diào)度制度。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間，主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)或者食品安全員管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。
鼓勵(lì)前款規(guī)定以外具備條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體建立實(shí)施日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制，提高食品安全管理水平。
第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。其中，第五類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體可以參考國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》模板，結(jié)合實(shí)際確定自查項(xiàng)目，可以采取文字、表格、圖像、視頻等適當(dāng)形式簡(jiǎn)化記錄、存檔備查。
(一)食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)和貯存、加工過(guò)程控制、食品添加劑管理使用、產(chǎn)品標(biāo)簽、從業(yè)人員管理等管理義務(wù)落實(shí)情況。
(二)食品銷售者、僅銷售食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查供貨者的許可證(或備案信息表)查驗(yàn)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告或者食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等合格證明查驗(yàn)，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品銷售記錄、貯存溫濕度控制、臨過(guò)期食品處置、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等管理義務(wù)落實(shí)情況。
(三)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在本條第(二)款規(guī)定基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查從業(yè)人員管理、加工制作過(guò)程、食品添加劑使用、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、餐用具清洗消毒、用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等管理義務(wù)落實(shí)情況，不得采購(gòu)貯存使用亞硝酸鹽等國(guó)家明令禁止的物質(zhì)，不得加工銷售有毒野生植物和蘑菇、非法捕撈漁獲物和野生動(dòng)物，以及其他不符合食品安全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的原料。
(四)食品集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)在開業(yè)前向所在地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，重點(diǎn)自查入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)審核和登記建檔、簽訂協(xié)議、場(chǎng)內(nèi)檢查、信息公示、食品安全違法行為制止及報(bào)告、食品安全事故處置、投訴舉報(bào)處置等管理義務(wù)落實(shí)情況。
食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者還應(yīng)自查入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證和食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等合格證明查驗(yàn)，履行抽樣檢驗(yàn)、統(tǒng)一銷售憑證格式以及監(jiān)督入場(chǎng)銷售者開具銷售憑證、與入場(chǎng)銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議并列明違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的退市條款等管理義務(wù)落實(shí)情況。
(五)食品展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)在舉辦前向所在地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，重點(diǎn)自查審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證(或備案信息表)、明確入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理責(zé)任、定期檢查經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件、食品安全違法行為制止及報(bào)告、食品安全事故處置、投訴舉報(bào)處置等管理義務(wù)落實(shí)情況。
(六)食品貯存主體應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查出庫(kù)入庫(kù)貯存全程記錄、入庫(kù)前查驗(yàn)留存食品合格證明文件并進(jìn)行質(zhì)量安全驗(yàn)收、貯存容器工具和設(shè)備安全無(wú)害、環(huán)境清潔和良好通風(fēng)保持、有害生物防制、
保鮮劑等合法使用、貯存食品離墻隔地并先進(jìn)先出、各類食品及原料分區(qū)碼放并明確標(biāo)識(shí)、食品與非食品分開貯存、庫(kù)存變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期食品檢查清理等管理義務(wù)落實(shí)情況。
從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存的，還應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施并保持有效運(yùn)行，按規(guī)定向所在地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門備案。
散裝液態(tài)食品入庫(kù)前，還應(yīng)重點(diǎn)查驗(yàn)運(yùn)輸工具的專用標(biāo)識(shí)、清洗記錄和清潔狀況、鉛封等。
縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合本地實(shí)際，指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體合理確定食品安全自查項(xiàng)目和自查頻次。
第十三條 第一、二、三、四類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本單位員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄、存檔備查。食品安全總監(jiān)、食品安全員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)。
引導(dǎo)前款規(guī)定以外的其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體的食品安全管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體委托有能力的專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。
第十四條 第一、二、三、四類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要負(fù)責(zé)人和食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的監(jiān)督抽查考核，由實(shí)施其許可(備案)機(jī)關(guān)同層級(jí)的食品安全監(jiān)督管理部門按規(guī)定組織實(shí)施。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。抽查考核不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。
第十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)按規(guī)定定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事接觸直接入口食品的崗位，逐步普及使用電子健康證明。
第十六條 推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，主動(dòng)向消費(fèi)者展示食品生產(chǎn)加工、銷售過(guò)程。
第十七條 推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體建立并實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患內(nèi)部報(bào)告獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
第十八條 第一、二、三、四類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)將主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的配備、調(diào)整情況，《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》，《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》，以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報(bào)告等履職情況予以記錄、存檔備查。
第十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)將營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可(備案、登記)信息、食品安全管理人員信息、從業(yè)人員健康證明、最近一次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄等食品安全信息在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置進(jìn)行公示。
第二十條 屬地食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)結(jié)合日常監(jiān)督管理工作，組織對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體落實(shí)97號(hào)令、98號(hào)令和本辦法情況開展監(jiān)督檢查。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)主動(dòng)接受和配合食品安全監(jiān)督管理工作，按規(guī)定向所在地負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查和整改落實(shí)情況。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極配合履行食品安全屬地管理職責(zé)，對(duì)屬地督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
食品生產(chǎn)者停產(chǎn)半年以上的，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定進(jìn)行自查，并向所在地負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第二十一條 引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體通過(guò)全省統(tǒng)一信息化平臺(tái)建立完善食品安全主體電子檔案，利用現(xiàn)代技術(shù)手段記錄、公示或報(bào)告落實(shí)食品安全主體責(zé)任有關(guān)信息。
第二十二條 鼓勵(lì)各類食品行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織充分發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極組織開展97號(hào)令、98號(hào)令和本辦法的宣貫，引導(dǎo)并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制。
第二十三條 食品攤販按照《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定落實(shí)食品安全主體責(zé)任，可以參照本辦法加強(qiáng)食品安全自查和風(fēng)險(xiǎn)管控。
第二十四條 本辦法自2025年12月18日起施行，有效期5年。《湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)〈湖南省落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定實(shí)施辦法〉的通知》(湘市監(jiān)食〔2023〕81號(hào))同時(shí)廢止。
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