初冬的興化，風(fēng)恬日暖，不僅孕育了豐饒的物產(chǎn)，更迎來了一場關(guān)于“中國特色風(fēng)味食品”高質(zhì)量發(fā)展的行業(yè)盛會(huì)！
11月12日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、興化市人民政府主辦的“2025全國特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在江蘇省興化市隆重召開。會(huì)議以“中華文化，美食精華”為主題，匯聚了來自特色食品主要產(chǎn)區(qū)地方政府部門、省市食品協(xié)會(huì)、食品骨干企業(yè)和食品科研院所及媒體的300余位嘉賓，共同研究探討特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代發(fā)展路徑與使命擔(dān)當(dāng)。同時(shí)，通過政策解讀、專題演講、企業(yè)分享、名錄發(fā)布等環(huán)節(jié)，全面展現(xiàn)了包括糧油、肉類、水產(chǎn)、烘焙、堅(jiān)果、果蔬、調(diào)味品、調(diào)理制品、方便食品、茶飲和酒類等眾多品類在內(nèi)的我國特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果與未來圖景。
落實(shí)產(chǎn)業(yè)政策，凝聚行業(yè)共識(shí)
近年來，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)深入貫徹落實(shí)工信部等十一部門印發(fā)的《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，將著力發(fā)展特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)，作為引領(lǐng)推動(dòng)食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展的抓手，中國食協(xié)常務(wù)副會(huì)長沈篪在開幕致辭中指出，“特色風(fēng)味食品是植根于特定地域自然環(huán)境、農(nóng)食資源、世代傳承和民俗文化的智慧結(jié)晶，是標(biāo)識(shí)文化身份、滿足多元味蕾的重要載體”。
他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前食品工業(yè)正處在“關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型當(dāng)口”，行業(yè)長期積累的“低質(zhì)化、同質(zhì)化”問題日益凸顯，推動(dòng)“創(chuàng)新發(fā)展和特色發(fā)展”已成為全行業(yè)破局轉(zhuǎn)型、培育新增長點(diǎn)的核心支撐。特色風(fēng)味食品以其獨(dú)特性、多樣性和文化附加值，正成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)差異化競爭、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。
中國食協(xié)副會(huì)長兼秘書長馬勇在講話中提出，“站在新時(shí)代重要節(jié)點(diǎn)，面對高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代要求，特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級的迫切任務(wù)。”他提出，“要堅(jiān)持守正創(chuàng)新，傳承與發(fā)展并重；要深化產(chǎn)業(yè)融合，拓展與提升并舉；要強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，品質(zhì)與品牌并進(jìn)；要促進(jìn)開放協(xié)作，共享與共贏并行”的四大發(fā)展路徑，呼吁行業(yè)企業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，著力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向更高層次，培育出具有國際影響力的中國品牌！
思想激情碰撞，激蕩創(chuàng)新火花
一場盛會(huì)，離不開前沿思想的碰撞。從風(fēng)味基因的科學(xué)發(fā)掘與提煉，到各具風(fēng)味特色及代表性的優(yōu)秀企業(yè)，活動(dòng)現(xiàn)場，來自不同領(lǐng)域的五位嘉賓分別就其在特色風(fēng)味食品領(lǐng)域的研究與實(shí)踐，進(jìn)行了精彩分享。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師鐘芳就《基于風(fēng)味感知的消費(fèi)者情緒與食欲調(diào)控》進(jìn)行了主題演講，她從科學(xué)角度解析了風(fēng)味感知的微觀世界，揭示了“好吃”背后的科學(xué)密碼將風(fēng)味感知與消費(fèi)者情緒的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行了剖析，給與會(huì)嘉賓帶來了最新的前沿信息。
洽洽食品的金龍總監(jiān)分享了洽洽在“特色風(fēng)味研究與產(chǎn)品創(chuàng)新”領(lǐng)域的探索和實(shí)踐，為與會(huì)嘉賓介紹了洽洽近年來圍繞“讓每一粒瓜子都傳遞幸福滋味”這一理念，在產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品風(fēng)味研發(fā)、產(chǎn)品特色打造等方面所作的工作及成果。
作為調(diào)味品領(lǐng)域的百年老字號，李錦記始終都保持著對其特色風(fēng)味的嚴(yán)苛打造，活動(dòng)現(xiàn)場，其研發(fā)總監(jiān)李寶華通過一小段視頻，闡述了百年品牌在新時(shí)期的品質(zhì)管理與傳承舉措，并對幾款具有特色風(fēng)味代表性的產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)介紹。
在酒類領(lǐng)域，勁牌有限公司王喆部長，則用《保健酒及草本白酒功能的科學(xué)證據(jù)》，展現(xiàn)了傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代科技的完美交融。
已落戶興化多年，并在全國建有多個(gè)生產(chǎn)基地的江蘇特味濃公司，是目前國內(nèi)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)領(lǐng)域的佼佼者，其市場部長陳晰芹，從消費(fèi)趨勢、市場需求、未來趨勢變化等多個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的分析講解，不僅介紹了特味濃以“特”立身，以“味”動(dòng)人的企業(yè)宗旨，也描繪出了一道特色風(fēng)味食品的破局路徑。
風(fēng)味食品明路見證傳承力量
隨著消費(fèi)升級和內(nèi)需擴(kuò)大，特色風(fēng)味食品正從“地方特產(chǎn)”逐步走向“國民美食”，甚至“全球風(fēng)味”。2023年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)在四川成功舉辦了首屆特色風(fēng)味食品大會(huì)，并發(fā)布了首批《特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品、制作技藝傳承人及核心產(chǎn)區(qū)名錄》，在行業(yè)內(nèi)引起廣泛反響。
為進(jìn)一步挖掘特色風(fēng)味食品、制作技藝傳承人的高質(zhì)量發(fā)展，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)繼續(xù)開展了“特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品、制作技藝傳承人名錄”的建立工作。經(jīng)各地方食品協(xié)會(huì)推薦和食品骨干企業(yè)提報(bào)，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織專家遴選，確定了第二批《特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品、制作技藝傳承人名錄》，來去全國各地的459款產(chǎn)品入選標(biāo)志性產(chǎn)品，105人入選制作技藝傳承人。這份沉甸甸的名單，匯聚了來自全國各地的匠心之作與傳承之人，這一舉措不僅是對傳統(tǒng)文化的保護(hù)與傳承，更是對產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的有力引導(dǎo)。馬勇副會(huì)長兼秘書長在致辭中所說：“三年來，我國特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，品類不斷豐富，市場活力顯著增強(qiáng)。一大批‘老字號’煥發(fā)新生機(jī)，‘新品牌’展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力，‘地方味道’正加速走向全國、飄香世界”。
當(dāng)前，特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)正站在新的歷史起點(diǎn)。正如沈篪會(huì)長所強(qiáng)調(diào)，要以“新質(zhì)生產(chǎn)力”為強(qiáng)大引擎，不斷提升產(chǎn)業(yè)的“技術(shù)含量”、“綠色含量”和“文化含量”。未來，行業(yè)將在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合、標(biāo)準(zhǔn)建立、開放協(xié)作四大方向上持續(xù)發(fā)力，以“食”為媒，以“味”結(jié)緣，讓承載著鄉(xiāng)愁與記憶的“老味道”煥發(fā)時(shí)代新生，讓源自四面八方的“地方風(fēng)”匯聚成強(qiáng)勁的“中國潮”！推動(dòng)中國特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)基業(yè)長青，在傳承與創(chuàng)新的長河中乘風(fēng)破浪，共創(chuàng)未來！
為充分發(fā)揮全國性行業(yè)協(xié)會(huì)資源優(yōu)勢，助力地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本次會(huì)議期間，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)與興化市人民政府協(xié)商一致，共同宣布成立“健康食品專班”，進(jìn)一步深化優(yōu)化雙方戰(zhàn)略合作機(jī)制，為區(qū)域特色食品產(chǎn)業(yè)集群的高質(zhì)量發(fā)展搭建創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)。
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