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氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)羊肉的簡(jiǎn)單準(zhǔn)確鑒別

2025-12-19 09:57:49 來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究閱讀量：8704

　　近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采用氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)4個(gè)不同地區(qū)的羊肉簡(jiǎn)單準(zhǔn)確的鑒別，相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學(xué)(Food Chemistry)》上。

　　近年來，越來越多的消費(fèi)者愿意為帶有地理標(biāo)志的羊肉產(chǎn)品支付溢價(jià)，但標(biāo)簽欺詐使消費(fèi)者利益受損，急需建立樣品制備簡(jiǎn)單、操作便捷和高準(zhǔn)確性的羊肉產(chǎn)品產(chǎn)地鑒別技術(shù)，保護(hù)羊肉品牌，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　該研究采用氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)對(duì)4個(gè)產(chǎn)地的羊肉樣品進(jìn)行分析，新鮮肉樣無需溶劑提取，在40℃下孵育20分鐘即可進(jìn)樣，省去傳統(tǒng)檢測(cè)中復(fù)雜的提取、離心等前處理過程。研究篩選出了15種關(guān)鍵揮發(fā)性有機(jī)化合物，利用線性判別分析實(shí)現(xiàn)了100%的初始分類準(zhǔn)確率和97.4%的交叉驗(yàn)證準(zhǔn)確率。研究還進(jìn)一步揭示了羊肉揮發(fā)性有機(jī)化合物形成機(jī)制受到支鏈氨基酸降解、脂質(zhì)氧化和能量代謝的共同調(diào)節(jié)作用。

　　該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的支持。

　　原文鏈接

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