從37.9元方冰看食用冰市場：技術與設備的進階之路

2025-12-29 15:04:55 來源：食品機械設備網閱讀量：21913

　　近期，農夫山泉在山姆推出的1.38kg純透方冰(37.9元)，以42-48小時超低速凝結工藝、獨立包裝及專業(yè)品酒定位，與此前22.8元2kg食用冰形成差異。這款高價方冰，實則折射出食用冰行業(yè)從“基礎降溫”到“品質體驗”的技術變革，其背后的生產工藝、設備配置與行業(yè)趨勢值得深入探討。

　　食用冰的品質差異核心在于凍結技術，傳統(tǒng)與高端產品的工藝路徑分野顯著，超低速凝結工藝成為高端市場的核心競爭力。平價食用冰多采用快速凍結技術，2-4小時即可成型，降溫速率5-10℃/小時，因水分子來不及有序排布，內部易殘留氣泡與雜質，透明度低、融化快，僅能滿足基礎降溫需求。其生產流程簡單，水源經基礎過濾滅菌后直接注模凍結，成本低廉，適配奶茶店、快餐店等場景，符合QB/T 8022-2024《冷凍飲品食用冰》基礎標準。

　　農夫山泉新款方冰采用的超低速凝結工藝，是高端食用冰的主流技術，通過超低溫單向凍結，讓冰晶緩慢生長，6-48小時內完成凍結，氣泡與雜質被推至邊緣切除，形成高透明、質地致密的冰晶，這類冰塊融化速度比普通冰慢，可避免稀釋飲品口感，適配品酒等高端場景。

　　生產技術的落地依賴設備支撐，高端與中低端設備在配置上差異顯著，直接決定產品成本與品質。高端食用冰生產依賴商用超低速制冰機，核心配置包括精準溫控系統(tǒng)(-35℃以下穩(wěn)定控溫)、單向凍結裝置(引導冰晶有序生長并切除雜質)、自動化生產線(涵蓋預處理、滅菌、凍結、包裝等環(huán)節(jié)。中低端食用冰多采用隧道式凍結機或柜式凍結柜，-15℃至-20℃下快速量產，成本較低。

　　農夫山泉純透方冰的上架，反映出食用冰市場兩大趨勢：一是消費需求從功能性向體驗性升級，消費者愿為更高品質的冰支付溢價；二是生產端從粗放式向精細化轉型，技術與設備成為核心競爭力，獨立包裝、冷鏈保鮮等配套服務持續(xù)完善。2025年實施的QB/T 8022-2024新標準，強化了食用冰的原料與感官要求，檢驗規(guī)則更嚴格，將加速行業(yè)洗牌，推動中小廠家升級技術設備，淘汰粗放產能。

　　37.9元純透方冰是技術與場景需求結合的產物，未來食用冰市場將呈現(xiàn)高端化、場景化、標準化格局，技術與設備創(chuàng)新仍是核心驅動力。

　　免責聲明：本文借助AI搜索資料編輯完成，在任何情況下，本文中的信息或表述的意見，均不構成對任何人的投資建議。

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