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筑牢春節(jié)食品安全防線，守護(hù)團(tuán)圓年味不打折扣

2026-01-19 11:26:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：17212

　　春節(jié)是闔家團(tuán)圓、共享美食的重要節(jié)日，各類年貨食品琳瑯滿目，從生鮮果蔬、畜禽肉類到糕點(diǎn)禮盒、預(yù)制菜，豐富了餐桌的同時(shí)，也對(duì)食品安全保障工作提出了更高要求。食品安全是年味的“底線”，唯有守住從田間到餐桌的每一道關(guān)口，才能讓人們?cè)跉g聲笑語中安心享用美食，度過一個(gè)平安祥和的春節(jié)。當(dāng)前，隨著消費(fèi)需求攀升、食品流通頻次加快，多重因素疊加下的食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，需多方協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建全方位的安全防護(hù)網(wǎng)。

　　源頭管控是食品安全的第一道屏障，需從生產(chǎn)環(huán)節(jié)筑牢根基。對(duì)于畜禽、水產(chǎn)、果蔬等生鮮食材，要嚴(yán)格落實(shí)養(yǎng)殖、種植環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，強(qiáng)化投入品管理，嚴(yán)禁違規(guī)使用農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等，從源頭杜絕不合格食材流入市場(chǎng)。生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管控，尤其是糕點(diǎn)、肉制品、預(yù)制菜等節(jié)日熱門食品，要規(guī)范原料采購(gòu)、加工制作、包裝儲(chǔ)存等全流程，做好生產(chǎn)記錄，確保產(chǎn)品可追溯。同時(shí)，針對(duì)節(jié)日期間食品需求激增的特點(diǎn)，企業(yè)需合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，杜絕為追求產(chǎn)量而放松質(zhì)量要求，堅(jiān)決摒棄“重產(chǎn)量、輕安全”的僥幸心理。

　　市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)是風(fēng)險(xiǎn)防控的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，需強(qiáng)化監(jiān)管與自查雙重發(fā)力。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)聚焦年貨市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超便利店、網(wǎng)絡(luò)電商等重點(diǎn)場(chǎng)所，開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查，加大對(duì)節(jié)日熱銷食品的抽檢力度，重點(diǎn)排查過期變質(zhì)、假冒偽劣、標(biāo)簽不全、冷鏈不達(dá)標(biāo)等問題。對(duì)抽檢不合格的食品，要立即采取下架、召回、銷毀等措施，依法從嚴(yán)查處違法違規(guī)行為，形成有力震懾。商家需履行主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，仔細(xì)核查供貨商資質(zhì)、食品檢驗(yàn)合格證明等，不采購(gòu)、不銷售來源不明、質(zhì)量可疑的食品。尤其是冷鏈?zhǔn)称?，要?yán)格落實(shí)冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)存的溫度要求，做好消毒記錄，防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)需加強(qiáng)入駐商家管理，規(guī)范食品銷售行為，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者反映的問題。

　　家庭消費(fèi)環(huán)節(jié)是食品安全的最后一道防線，消費(fèi)者需提升安全意識(shí)，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣。采購(gòu)年貨時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，優(yōu)先選購(gòu)有品牌、有資質(zhì)、包裝完好的食品，仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證號(hào)等信息，不購(gòu)買路邊攤、無照經(jīng)營(yíng)的食品，警惕“三無”產(chǎn)品和價(jià)格異常低廉的食材。儲(chǔ)存食品時(shí)，要遵循“生熟分開、葷素分離”的原則，合理利用冰箱分區(qū)，控制儲(chǔ)存溫度和時(shí)間，避免食材變質(zhì)。冷藏冷凍食品需徹底加熱后再食用，預(yù)制菜要嚴(yán)格按照食用說明加工，不食用過期、異味、外觀異常的食品。同時(shí)，要注重飲食均衡，避免暴飲暴食，減少生冷、油膩食物的攝入，尤其要注意未成年人、老年人、孕婦等特殊人群的飲食安全，防范食物中毒、腸胃不適等問題。

　　食品安全保障并非單一環(huán)節(jié)的責(zé)任，需要政府監(jiān)管、企業(yè)自律、消費(fèi)者參與三方協(xié)同，形成閉環(huán)管理。政府部門應(yīng)健全監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)，提升監(jiān)管效能，同時(shí)加大食品安全科普宣傳力度，通過多種渠道普及食品安全知識(shí)和維權(quán)方式，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、理性維權(quán)。企業(yè)需堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)底線，將食品安全作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，積極履行社會(huì)責(zé)任。消費(fèi)者要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高辨別能力，遇到食品安全問題時(shí)及時(shí)向監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，用法律武器維護(hù)自身合法權(quán)益。

　　年味的核心是團(tuán)圓與安心，食品安全是守護(hù)這份美好的前提。從生產(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)格管控到市場(chǎng)監(jiān)管的精準(zhǔn)發(fā)力，從商家的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)者的科學(xué)防護(hù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)的堅(jiān)守，都是對(duì)春節(jié)團(tuán)圓的守護(hù)。唯有各方同心協(xié)力，擰緊食品安全“安全閥”，才能讓每一道節(jié)日美食都經(jīng)得起檢驗(yàn)，讓人們?cè)跍剀跋楹偷姆諊校肺都兇獾膱F(tuán)圓年味。

　　免責(zé)聲明：本文借助AI搜索資料編輯完成，在任何情況下，本文中的信息或表述的意見，均不構(gòu)成對(duì)任何人的投資建議。

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