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《黃酒質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動(dòng)會(huì)議在紹興順利召開

2026-01-29 09:32:33 來源：全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心微信號(hào) 閱讀量：11642

　　2026年1月15日，由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司承辦的《黃酒質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動(dòng)會(huì)議在浙江省紹興市順利召開。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理郭新光、釀酒標(biāo)委會(huì)秘書長(zhǎng)宋全厚，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)秘書長(zhǎng)毛勇，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理柏宏，江南大學(xué)教授毛健以及來自全國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)、高等院校、科研研所、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等起草工作組單位共計(jì)40余位專家參與本次會(huì)議。會(huì)議由釀酒標(biāo)委會(huì)秘書處孟鎮(zhèn)主持。
 
　　黃酒是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)特色發(fā)酵酒種，也為世界三大古酒之一，風(fēng)格獨(dú)特，承載著深厚的中華民族文化底蘊(yùn)。近年來，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的推動(dòng)下，技術(shù)迭代與產(chǎn)品創(chuàng)新層出不窮，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合加深，特色黃酒品類持續(xù)擴(kuò)容。面對(duì)新形勢(shì)、新需求，釀酒標(biāo)委會(huì)順勢(shì)啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作計(jì)劃，旨在以高標(biāo)準(zhǔn)賦能產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引領(lǐng)黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　宋全厚秘書長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)是銜接生產(chǎn)與市場(chǎng)的技術(shù)抓手，也是行業(yè)監(jiān)管、自律及消費(fèi)者認(rèn)知的重要支撐。黃酒標(biāo)準(zhǔn)修訂需堅(jiān)守傳統(tǒng)與技術(shù)嚴(yán)謹(jǐn)，兼顧前瞻性與包容性，為創(chuàng)新產(chǎn)品預(yù)留空間，實(shí)現(xiàn)從“適應(yīng)市場(chǎng)”到“引領(lǐng)市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。要通過調(diào)研梳理品質(zhì)特征，凝聚行業(yè)共識(shí)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)落地，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
　　郭新光總經(jīng)理指出，標(biāo)準(zhǔn)既是技術(shù)文件，更是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、塑造市場(chǎng)認(rèn)知的工具，在黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中應(yīng)堅(jiān)守黃酒傳統(tǒng)內(nèi)涵與核心工藝，兼顧包容性與引導(dǎo)性。應(yīng)優(yōu)化產(chǎn)品分類和表達(dá)方式、探討創(chuàng)新產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)體系中的合理定位，引導(dǎo)消費(fèi)群體形成多元、開放的認(rèn)知；通過現(xiàn)代科技、數(shù)智化手段和新消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和價(jià)值重塑；黃酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)需依托多層級(jí)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同推進(jìn)，以開放理念完善內(nèi)容，為黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。
 
　　釀酒標(biāo)委會(huì)秘書處胡雯欽工程師就《黃酒質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目背景、前期調(diào)研工作開展情況及標(biāo)準(zhǔn)修訂的總體思路等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)研制的階段性目標(biāo)、時(shí)間節(jié)點(diǎn)及后續(xù)重點(diǎn)工作任務(wù)作了說明，為標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的有序推進(jìn)奠定了良好基礎(chǔ)。與會(huì)專家圍繞標(biāo)準(zhǔn)修訂的重點(diǎn)內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)前黃酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和消費(fèi)變化趨勢(shì)展開深入交流與討論，從產(chǎn)品分類、品質(zhì)表達(dá)、技術(shù)指標(biāo)等方面提出了建設(shè)性意見和建議，為后續(xù)標(biāo)準(zhǔn)起草和技術(shù)內(nèi)容完善提供了重要參考。
 
　　下一步，秘書處將立足黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際，聚焦消費(fèi)升級(jí)的核心需求，以標(biāo)準(zhǔn)體系頂層設(shè)計(jì)為抓手，系統(tǒng)推進(jìn)《黃酒質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。將在本次會(huì)議討論成果的基礎(chǔ)上，陸續(xù)組織開展樣品和專家征集、感官評(píng)價(jià)、樣品普查與數(shù)據(jù)分析等相關(guān)工作，進(jìn)一步夯實(shí)技術(shù)研究基礎(chǔ)，持續(xù)完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，切實(shí)發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展和高質(zhì)量提升的引領(lǐng)作用，為賦能歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)煥新升級(jí)、引導(dǎo)黃酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量健康發(fā)展新征程注入強(qiáng)勁的標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)能。

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