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柑橘深加工：科技賦能下的價(jià)值升級路

2025-10-16 14:22:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：24730

　　10月15日，“科技賦能?產(chǎn)業(yè)致富——中國柑橘產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展研討會(huì)”在“中國柑橘之鄉(xiāng)”湖北宜都如期召開。來自全國各地的農(nóng)業(yè)科技專家、食品機(jī)械研發(fā)人員、柑橘種植及加工企業(yè)代表齊聚一堂，圍繞柑橘產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展展開深入探討。這場研討會(huì)不僅為柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了交流合作的平臺(tái)，更將目光聚焦到柑橘深加工領(lǐng)域，為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸、激活產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能指明了方向，讓科技賦能柑橘深加工成為行業(yè)共識。
 
　　我國是柑橘生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量位居世界前列，柑橘產(chǎn)業(yè)已成為不少地區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，長期以來，我國柑橘產(chǎn)業(yè)存在深加工比例偏低的問題，大量柑橘以鮮果形式銷售，不僅受市場波動(dòng)影響大，也未能充分挖掘其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。隨著消費(fèi)需求升級和科技水平提升，發(fā)展柑橘深加工成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必然選擇，而技術(shù)突破與設(shè)備升級則是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵支撐。
 
　　在柑橘深加工過程中，殺菌技術(shù)是保障產(chǎn)品品質(zhì)與安全的重要環(huán)節(jié)。以往傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)，雖能起到殺菌效果，但容易破壞柑橘中的維生素、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，影響產(chǎn)品口感與營養(yǎng)價(jià)值。如今，低溫殺菌技術(shù)取得顯著突破，通過采用超高壓殺菌、脈沖電場殺菌等先進(jìn)技術(shù)，在有效殺滅有害微生物的同時(shí)，最大限度保留了柑橘的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。以超高壓殺菌技術(shù)為例，其利用100-1000MPa的高壓作用于柑橘制品，能在常溫下實(shí)現(xiàn)殺菌，避免了高溫對產(chǎn)品品質(zhì)的破壞，讓柑橘汁、柑橘醬等產(chǎn)品既安全又營養(yǎng)，更受消費(fèi)者青睞。
 
　　去皮技術(shù)是柑橘深加工的另一大關(guān)鍵。柑橘果皮較厚且含有較多精油和果膠，若去皮不徹底，會(huì)影響后續(xù)加工產(chǎn)品的品質(zhì)；若去皮過程中損傷果肉，則會(huì)造成原料浪費(fèi)。近年來，高效去皮技術(shù)不斷創(chuàng)新，研發(fā)出的自動(dòng)化去皮設(shè)備，通過紅外檢測與機(jī)械臂精準(zhǔn)配合，能快速識別柑橘大小、形狀，調(diào)整去皮參數(shù)，實(shí)現(xiàn)高效、精準(zhǔn)去皮，為柑橘深加工規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
 
　　濃縮技術(shù)的進(jìn)步也為柑橘深加工拓展了新空間。柑橘汁等產(chǎn)品保質(zhì)期較短、運(yùn)輸成本較高，濃縮處理能有效解決這些問題。傳統(tǒng)的真空濃縮技術(shù)雖應(yīng)用廣泛，但濃縮效率有待提升，且容易導(dǎo)致部分揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)流失?，F(xiàn)在，膜分離濃縮技術(shù)逐漸應(yīng)用于柑橘深加工領(lǐng)域，利用高分子膜的選擇透過性，在較低溫度下實(shí)現(xiàn)柑橘汁的濃縮，不僅濃縮效率提高，還能更好保留柑橘的風(fēng)味物質(zhì)，讓濃縮柑橘汁沖調(diào)后仍能保持濃郁的天然口感。此外，濃縮過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品還可進(jìn)一步提取果膠、膳食纖維等，實(shí)現(xiàn)資源綜合利用，提升產(chǎn)業(yè)附加值。
 
　　在設(shè)備升級方面，清洗設(shè)備的自動(dòng)化水平大幅提升。如今，自動(dòng)化清洗設(shè)備采用多段式清洗工藝，結(jié)合高壓噴淋、氣泡清洗、毛刷清洗等多種方式，能對柑橘進(jìn)行全方位清洗。設(shè)備還配備了自動(dòng)分揀功能，通過圖像識別技術(shù)，將腐爛、畸形的柑橘自動(dòng)篩選出來，保證原料品質(zhì)。
 
　　智能榨汁設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用，進(jìn)一步提高了柑橘深加工的生產(chǎn)效能。新一代智能榨汁設(shè)備采用螺旋壓榨與離心分離相結(jié)合的技術(shù)，能根據(jù)柑橘的成熟度、果肉質(zhì)地自動(dòng)調(diào)整壓榨力度和轉(zhuǎn)速，榨汁率提升，且果汁清澈無雜質(zhì)。設(shè)備還配備了智能控制系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)監(jiān)測榨汁過程中的溫度、壓力等參數(shù)，通過大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。此外，設(shè)備實(shí)現(xiàn)了與后續(xù)灌裝設(shè)備的無縫對接，形成自動(dòng)化生產(chǎn)線，大幅減少人工干預(yù)，提高生產(chǎn)效率，降低人力成本。
 
　　灌裝設(shè)備的升級也為柑橘深加工產(chǎn)品的品質(zhì)保障提供了有力支持。高精度灌裝設(shè)備采用伺服電機(jī)控制，確保每瓶產(chǎn)品容量一致。同時(shí)，設(shè)備配備了自動(dòng)密封檢測系統(tǒng)，能實(shí)時(shí)檢測密封效果，避免因密封不嚴(yán)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。此外，灌裝設(shè)備還可根據(jù)不同包裝規(guī)格靈活調(diào)整，滿足多樣化市場需求，為企業(yè)拓展市場提供了便利。
 
　　當(dāng)前，隨著科技不斷進(jìn)步，柑橘深加工技術(shù)與設(shè)備還在持續(xù)創(chuàng)新升級。未來，隨著智能化、綠色化技術(shù)的進(jìn)一步應(yīng)用，柑橘深加工產(chǎn)業(yè)將朝著更加高效、環(huán)保、高附加值的方向發(fā)展，不僅能推動(dòng)柑橘產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，還能為鄉(xiāng)村振興注入更多動(dòng)能，讓小小的柑橘釋放出更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值。
 
　　免責(zé)聲明：本文由AI搜索資料編輯完成，在任何情況下，本文中的信息或表述的意見，均不構(gòu)成對任何人的投資建議。

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